炎热的夏季，人们常常喜欢吃西瓜，但是吃完西瓜瓤之后，西瓜皮就会扔掉。殊不知西瓜皮是祛湿消热的佳品。西瓜皮味甘淡，性凉；入心、胃、膀胱经；有清热除烦，止渴利尿的功效，主治暑热口渴，尿少，水肿，口舌生疮等症。夏季很多朋友出不来汗​​，乏力，想睡觉，都是体内有湿气的表现，可以吃点西瓜皮祛湿。

今天给大家推荐一道“崔毅老鸭汤”，这道菜源于一道粤菜名菜“冬瓜老鸭”，这里把冬瓜换成了西瓜皮，西瓜皮是夏季常见的食材，可以祛暑祛湿。

营养价值

汤里用到的食材有西瓜皮，有清热利湿的功效；还有鸭肉、薏米，也有祛湿的功效。鸭肉性寒，富含蛋白质和矿物质；薏米健脾祛湿，所含的B族维生素有利于脂肪代谢。这道菜不仅含有碳水化合物西瓜皮做菜，维生素和矿物质含量也很高，对人体的能量代谢很有帮助，让人感觉很轻松。

原料

西瓜皮1块，鸭腿2只，薏仁150克，姜、盐、胡椒粉适量。

生产方法

1、鸭腿切大块，放入沸水中焯水，撇去浮沫，备用。姜切4片厚片备用。

2、烧热锅，倒入适量油，放入厚姜片爆香，将焯水后的鸭肉倒入锅中翻炒1分钟，然后放入一锅开水中。

3.将浸泡2小时的大麦倒入锅中，打开锅盖煮40分钟，煮的过程中经常撇去浮沫。

4、40分钟后，加入切好大块的西瓜皮，再煮15分钟。

5.食用前加适量盐与胡椒粉即可。

地址：徐州市睢宁县中山南路33号（原百货大楼）