春季气温逐渐回暖，但风日较多，空气仍较为干燥，除了平时多喝水、及时补充水分外，还可以经常为家人煲汤，既能补充水分，又能同时摄入更多营养。

排骨汤是一道很适合春季的汤品，排骨含有丰富的蛋白质、磷酸钙、胶原蛋白，营养丰富，尤其适合老年人和成长中的小孩食用。

排骨汤的做法看似简单，其实并不是把排骨放进锅里煮那么简单。想要做出汤汁浓稠鲜美，肉质不会太干的排骨汤，需要掌握一些技巧和细节。今天，小编就给大家分享一下排骨汤的正确做法。用这种方法做出的排骨汤，肉质不会太干，汤汁香浓，特别鲜美。

【排骨汤】

准备食材：排骨500克，红枣100克，长山药200克，胡萝卜100克，盐适量，白胡椒少许，姜两片，料酒少许，食用油少许。

做排骨汤的时候，食材的搭配很重要，春季适合加入一些滋补润肺的食材，比如山药、红枣等，这样不仅可以增加排骨汤的营养，还可以丰富排骨汤的口感和品相。

脚步：

1、准备适量的新鲜排骨，加入适量的盐搅拌均匀，然后加入清水没过排骨浸泡半个小时左右，最后用流动水冲洗干净。这一步可以有效去除排骨里的血水和腥味。

2、长山药、胡萝卜洗净，去皮，切丁，用水浸泡后备用；红枣洗净，备用。

3、炒锅中加入适量清水，将冷水浸泡好的排骨放入锅中，煮沸后加少许料酒去除腥味，撇去浮沫，继续大火煮2分钟，即可捞出沥干水。

4、炒锅中加入适量食用油，放入沥干水的排骨翻炒至表面发黄，炒出排骨中多余的油脂。排骨之所以又厚又白，其实就是排骨中乳化脂肪的作用。炒出排骨中的油脂，可以让排骨汤更浓更白。

5、将排骨炒至变黄，然后加入适量开水，大火煮开，再加入两片姜。

6.把排骨汤倒入高压锅，盖上锅盖，当高压锅开始冒蒸汽时启动定时器，大火煮15分钟。

7. 15分钟后关火泄压，打开锅盖开火，加入山药块、胡萝卜块和红枣，不盖锅盖继续煮约10分钟。

8、最后根据自己的口味加入适量的盐、白胡椒粉清汤排骨，炒匀即可食用。

这样熬出来的排骨汤，浓郁鲜美，没有腥味，特别好吃，赶紧给家人做一碗吧！

尖端：

1. 排骨焯水前一定要先泡水，泡水前先用盐搓一下排骨，可以更彻底地泡出排骨里的血水。

2、要想排骨汤浓稠、色白、鲜美，最好先将排骨煸炒，炒至油脂出锅后再加入开水，这样排骨汤才会浓稠、色白。

3、炖排骨汤的时候，一定要最后加盐，加盐太早容易让肉变得又干又硬，而且不无骨。

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