#新年健康饮食计划#

日常生活中，一碗美味的炖菜往往能给人带来舒心的味道，既能滋补身体，又能给家庭增添温馨的气氛。下面介绍七道简单易做的清爽可口的炖菜，每道都采用不同的食材和风味，给你带来丰富的味蕾享受，一个星期都不会重复，让你的餐桌更加丰富多彩。

1、胡萝卜排骨汤：

胡萝卜排骨汤是一道色泽金黄、味道鲜美、营养丰富的汤品，深受人们的喜爱。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、维生素C、B族维生素、钙、铁等矿物质，具有明目、健脾、养血、润肤等功效。搭配鲜嫩的排骨，不仅增添了汤的鲜美，还提升了汤的营养价值，是家常菜中的经典。

材料：新鲜胡萝卜2-3根，去皮，切块；猪排骨约500克；姜适量，切片；葱适量，切段；料酒适量；盐适量；水适量

实践：

1. 准备：胡萝卜去皮洗净切小块，排骨洗净备用，姜切片，葱切段备用。

2、焯水：将排骨放入沸水中焯水，取出后用清水冲洗，去掉血水和杂质。

3、炖汤：炖锅中加入适量水，水开后放入焯水的排骨、切碎的胡萝卜，再加入姜片、葱段，倒入适量料酒提味。

4、炖煮：转小火，盖上锅盖，用小火炖煮1-2小时，直至排骨变软、胡萝卜汤变得浓郁。

5.调味：依个人口味加盐，煮至胡萝卜软烂入味。

6、享用：将炖好的胡萝卜排骨汤倒入碗中，撒上少许葱花，可配米饭或面条食用，也可单独享用。

2、白萝卜瘦肉汤：

白萝卜瘦肉汤是一道清爽可口的汤品，做法简单，全家都适合食用。白萝卜富含维生素C、B族维生素、纤维素、钙、钾等矿物质，具有利尿消肿、健胃消食、清热解毒的功效。与瘦肉一起炖煮的汤品清爽不油腻，是清热解暑的上佳选择。

材料：新鲜白萝卜1个，去皮，切块；瘦猪肉约300克，切块；姜：适量，切片；葱：适量，切段；盐：适量；水：适量

实践：

（1）准备：白萝卜去皮洗净切小块，瘦猪肉洗净备用，姜切片，葱切段备用。

（2）炖汤：在炖锅中加入适量水，待水沸腾后，加入切碎的白萝卜、瘦猪肉，再加入姜片、葱花。

（3）炖煮：转小火，盖上锅盖，用小火炖煮1-2小时，直至猪肉烂熟、白萝卜汤浓郁即可。

（4）调味：依个人口味加盐，煮至萝卜软烂入味即可。

（5）享用：将煮好的白萝卜瘦肉汤倒入碗中，撒上少许葱花即可食用。可配米饭或面条食用，也可单独食用。

温馨提示：

1）炖煮过程中，可以加入适量的水，以保证汤的浓稠和口感。

2）如果喜欢汤底清淡一点，可以在炖煮的过程中把瘦猪肉表面的泡沫撇去。

3）注意火候，避免煮得太久，导致营养流失。

3、菠菜丸子汤：

菠菜丸子汤是一道美味的汤品，菠菜含有丰富的维生素A、维生素C、叶酸、铁、钙等矿物质，具有滋阴润燥、清热解毒、养血养颜的功效，搭配鲜嫩的丸子，口感丰富，营养均衡，是一道深受大众喜爱的家常菜。

配料：新鲜菠菜：适量，洗净；猪肉馅：约200克；姜：适量，切碎；葱：适量，切碎；清汤或水：适量；盐：适量；胡椒粉：适量

实践：

1、准备：将新鲜菠菜洗净，去掉老叶、根，切成小块备用。将猪肉馅放入碗中，加入适量姜末、葱花，炒匀备用。

2. 做丸子：将调味好的猪肉馅揉成大小均匀的丸子。

3、煮菠菜：锅中加入清汤或水，水开后放入切碎的菠菜，焯水片刻，捞出，沥干备用。

4、煮汤：锅中加入清汤或水，水开后放入丸子，煮至丸子浮起即可捞出。

5、准备汤：将焯水的菠菜放入锅中，待水再次沸腾，再放入煮好的丸子，加适量的盐、胡椒粉，根据个人口味调味即可。

6. 炖：调至小火，盖上锅盖，焖煮一会儿，让肉丸和菠菜的味道融合。

7. 享用：将菠菜丸子汤盛入碗中，撒上一些切碎的葱花。可单独享用，或与米饭或意大利面一起享用。

温馨提示：

（1）制作丸子时，可根据个人口味，加入适量的调味料和切碎的蔬菜，以提升口感和营养。

（2）菠菜要选用新鲜、嫩绿的，这样会使菠菜丸子汤的口感更好。

4、番茄骨汤：

番茄骨头汤是一道酸甜口味的汤品，番茄富含番茄红素、维生素C、维生素E及多种矿物质，具有降血压、抗氧化、促进消化等功效，用骨头炖出来的汤味道鲜美、开胃，深受人们的喜爱。

材料：番茄2-3个，切块；猪骨500克；洋葱1个，切块；胡萝卜1根，切块；姜：适量，切片；葱：适量，切段；水：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；香菜：适量，切碎（随意）

实践：

1. 准备材料：西红柿洗净，切块备用。洋葱、胡萝卜洗净，切块备用。猪骨洗净，备用。

2、焯水：将猪骨放入沸水中焯水，取出用清水冲洗，洗净表面血水及杂质。

3、准备汤底：炖锅中加入适量水，水开后加入焯过水的猪骨，再加入切碎的洋葱、胡萝卜、姜片。

4、煮汤：转小火，盖上锅盖，煮约1-2小时，直至汤变浓，骨头和肉都煮熟。

5、加入西红柿：骨汤底煮好后，加入切碎的西红柿，继续煮约10分钟，直至西红柿变软。

6.调味：加盐、胡椒调味，拌匀。

7. 关火：上桌前，撒上一些切碎的香菜（可选）来增添香味。

8. 享用：将番茄骨汤倒入碗中即可食用。可搭配米饭或面食，或单独食用。

温馨提示：

（1）番茄骨汤味道清爽，适合作为佐餐汤。

（2）煮汤时，要掌握好火候，避免汤煮得太久，导致汤变色或食材煮过熟。

（3）您可以根据个人口味调整盐和胡椒的用量，增加或减少调味料以适合您家人的口味。

5、豆腐三鲜汤：

豆腐三鲜汤是一道清淡可口的汤品。豆腐富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，是素食者的不错选择。搭配鲜虾、香菇、青菜，口感丰富，营养均衡，适合全家食用。

材料：鲜豆腐1块，切丁；鲜虾：适量，去皮去筋；鱼片：适量，去骨切丁；鸡蛋1个，打散；高汤或水：适量；葱、姜、蒜：适量，切碎；盐：适量；酱油：适量；香菜：适量，切碎（随意）

实践：

1. 准备：豆腐切丁，虾去皮去筋，鱼去骨切小块，鸡蛋打散备用，葱姜蒜切碎备用。

2. 煮汤：将汤或水煮沸，加入切碎的葱、姜和蒜以增添味道。

3、加入豆腐：汤沸腾后，加入豆腐丁，煮至豆腐稍软。

4. 加入海鲜：将新鲜的虾和鱼块放入锅中清汤排骨，继续煮至海鲜熟透。

5、加鸡蛋：把打好的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子搅拌，形成蛋花。

6、调味：依个人口味加入适量盐、生抽，炒匀，煮1分钟左右。

7. 关火：将煮好的豆腐三鲜汤上桌前，撒上一些切碎的香菜（可选）增添香气。

8. 享用：将豆腐汤倒入碗中即可食用。可以搭配米饭或面条食用，也可以单独食用。

温馨提示：

（1）可根据个人口味添加适量其他蔬菜，如绿叶菜、胡萝卜等，增加汤的口感和营养。

（2）注意火候，海鲜要煮熟，不要煮太熟，以免影响口感。

（3）豆腐三鲜汤清爽可口，适合作为佐餐汤，而且营养丰富。

6.小白菜虾汤：

娃娃菜虾仁汤是一道清爽可口的汤品。娃娃菜味道鲜美，含有丰富的维生素C、维生素K、钙、铁等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿的功效。搭配鲜虾，汤品更加鲜美，深受欢迎。

配料：菜心：适量，洗净切段；鲜虾：适量，去壳、头、尾；姜：适量，切片；葱：适量，切段；水或高汤：适量；盐：适量；胡椒粉：适量；香菜：适量，切碎（随意）

实践：

1. 准备：小白菜洗净切段，虾去壳、去头、去尾，洗净备用，姜切片，葱切段备用。

2、煮汤底：炖锅中加入适量水或高汤，加入姜片、葱段，煮至水沸腾。

3、加入嫩白菜：将切好的嫩白菜放入沸水中焯一下，让颜色更加鲜绿，然后捞出备用。

4、加入鲜虾：将准备好的鲜虾放入沸腾的汤底中，煮至虾变色即可。

5、调味：依个人口味加入适量盐、胡椒粉，调味后继续煮一会儿，可使汤更鲜美。

6、加入菜心：最后将焯过水的菜心加入汤里再煮一会儿。

7. 关火：将煮好的小白菜虾仁汤盛出之前，撒上一些切碎的芫荽（可选）以增添香气。

8. 享用：将小白菜虾仁汤倒入碗中即可食用。可与米饭或面条一起食用，也可单独食用。

温馨提示：

（1）您可依个人口味，加入适量生抽或其他调味料，以提升汤的味道。

（2）煮汤时，火候要把握好，避免汤煮得太久，导致菜心变色或虾煮过熟。

（3）娃娃菜虾仁汤清爽可口，全家皆宜，尤其夏季清热解暑。

7.丝瓜肉丸汤：

丝瓜丸子汤是一道清爽可口的汤品。丝瓜富含维生素C、B族维生素和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿、降血压的功效。搭配细嫩的丸子，味道鲜美，营养丰富，是一道适合夏季食用的汤品。

材料：新鲜丝瓜1个，去皮切片；猪肉馅：适量；葱姜蒜：适量，切碎；水或高汤：适量；盐：适量；鸡蛋1个，打散；胡椒粉：适量；香菜：适量，切碎（随意）

实践：

1、准备：鲜丝瓜去皮，切片备用。将猪肉馅放入碗中，加入适量葱姜蒜碎，炒匀备用。

2. 做丸子：将调味好的猪肉馅揉成大小均匀的丸子。

3、准备汤底：在炖锅中加入适量的水或高汤，水开后加入切好的丝瓜片，煮至丝瓜稍软即可。

4. 加入肉丸：将准备好的肉丸放入锅中，继续煮至肉丸煮熟。

5、加鸡蛋：把打好的鸡蛋慢慢倒入锅中，用筷子搅拌，形成蛋花。

6、调味：依个人口味加入适量盐、胡椒粉，炒匀，煮1分钟左右。

7. 关火：上桌前，在煮好的丝瓜丸子汤上撒上一些切碎的香菜（可选）以增添香味。

8. 享用：将丝瓜丸子汤盛入碗中即可食用。可配米饭或面条食用，也可单独食用。

温馨提示：

（1）可根据个人口味加入适量其他蔬菜，如胡萝卜、青菜等，增加汤的口感和营养。

（2）丝瓜丸子汤味道清爽鲜美，适合作为佐餐汤，营养丰富。

每一碗炖菜都是家常菜中的经典，不仅美味，而且营养丰富，为您和家人带来健康和满足。忙碌的生活中，偶尔花点时间做一碗美味的炖菜，不仅可以滋补身体，还能给家庭增添温馨的气氛。愿这七道炖菜为您的餐桌增添色彩，让生活更美好！