我是东北人，东北人特别是老一辈人的饮食，大多数时候都是以炖菜为主，每顿饭很少会有汤，这也是从小养成的生活习惯。我刚毕业的时候，在南方很多城市工作，特别是广东省，几乎每顿饭的餐桌上都要有汤，特别是晚餐。当时的老板娘一般下午两三点就开始煮，用砂锅煮到五六点，吃晚饭前，都会来一碗汤，感觉晚饭开始了。广东人的汤又称“老火汤”，讲究口感醇厚滋润，醇香诱人，而且经常会根据季节加入很多中药材，汤汁鲜美，不仅味道鲜美，而且对健康大有裨益。

从那时起，我也渐渐爱上了喝汤，不过我平时煮的汤不会像广东人那样，放很多药材，一般都是简单的牛肉汤，骨头汤，鸡汤或者一些速食汤。排骨汤，大骨汤是我们餐桌上特别常见的汤。最近市场上有新鲜的玉米，所以今天我就做了一锅玉米排骨汤。这个汤也是我们家小朋友的最爱，自然是香甜可口，他们每次都会喝上两三碗。那么怎样才能把排骨汤做得更好喝呢？当年我问过房东太太一些建议，下面就来看看具体的做法吧，具体的步骤和小贴士里我都把注意事项写出来了，请大家仔细看哦。

【玉米排骨汤】

材料：排骨2根、甜玉米1根、胡萝卜1根

调料：盐2茶匙，料酒2汤匙，葱花少许

生产流程：

1、准备原料：排骨2根，购买的时候让卖家切成小块，新鲜玉米1个，胡萝卜1根。

2、排骨用清水浸泡一会儿，去掉血水。我习惯先焯水，很多人会等水开后再焯水，这是不对的。一定要把排骨和冷水一起下锅，等水开煮2分钟，沥干水后捞出备用。

3、然后把排骨放入砂锅，加入2大勺料酒，此时排骨已经很烫了清汤排骨，一定要直接加入热水，水量要充足。尽量避免在熬汤过程中加水。因为骨头中含有丰富的脂肪和胶原蛋白，如果在熬汤过程中突然加入大量冷水，骨汤的温度会急剧下降，导致脂肪和胶原蛋白快速凝固，骨头中的营养成分无法有效溶解，熬出来的骨汤营养成分相对较少，口感也会大打折扣。

4、盖上砂锅盖，大火煮开后转小火煮约60~70分钟。做汤时不要加太多调料，北方人习惯加各种花椒、八角、桂皮、香叶等，这样会破坏食材本身的味道。

5.玉米洗净切小块，胡萝卜去皮切丁。

6. 煮六七十分钟后，加入玉米和排骨，再次煮沸，继续小火煮约二十至三十分钟，玉米和排骨熟了就算熟了，最后加入2茶匙盐调味即可。

7、上桌后可以撒上些葱花，这汤只用了很少的调料，但只要做法对了，真的是鲜美可口，快来试试吧。

尖端：

1.将排骨先浸泡一会儿，去掉血水，焯水的时候再放入有冷水的锅里。

2.汤入砂锅后直接加入热水，煮汤过程中尽量不要加水，如果需要加水，一定要加热水。

3. 此汤的调料不要放太多，加适量的盐和料酒即可，最多加几片姜即可。