“你认为什么才是正确的爱情？”

“就像牛肉丸遇上沙茶酱，太美妙了！”

忘记在哪儿看过这段话，但我记得当时第一感觉是深深的认同，忽略了爱情的意义，只感受到美食的味道，嫩牛肉和沙茶酱的相遇，瞬间刺激了味蕾的享受。

作为一个潮汕人，我甚至无法解释，为什么一定要吃当地的手打牛肉丸。辣椒酱、番茄酱、豆瓣酱、芥末酱等成千上万种，为什么一定要吃沙茶酱？其他酱料都不对。也许就像爱情，相遇就爱上，没有理由。

后来，当我在潮州牌坊街看到牛肉丸的制作过程时，我才明白它为何会受到食客们的如此好评。

制作牛肉丸的师傅采用新鲜牛腿肉作为调味。

去筋斩件后，放在类似木桩的大案板上，用双手握住两根特制的铁棒不停地上下拍打，中间加入生粉、盐、鱼露等调料，继续拍打，直到肉泥粘在手上不掉下来为止。

打好后，抓一把肉泥在手心，用掌心的力量将肉丸挤出，用勺子舀出放入一盆温水中直至熟透。一个牛肉丸往往需要打上千遍才能完成。这样的牛肉丸的制作过程是如此的严肃和苛刻，让我们无论走多远都不会忘记。

“如果你一天吃300个丸子，那你还不如永远留在潮汕呢。”因为是手工捶打，所以牛肉丸又鲜又脆，而且特别有弹性，据说最好的牛肉丸扔在地上能弹得很高。当然，周星驰的电影《食神》可能只是夸张了。

我在广州吃火锅、吃牛肉丸的时候，看到身边的人吃牛肉丸的时候，都配上一盘调味酱油，心里就有点不自在了。吃牛肉丸怎么能少了沙茶酱呢？在我看来，牛肉丸和沙茶酱简直就是“黄金搭配”啊！

说起来，潮汕沙茶酱的制作工序还是挺复杂的，将炒熟的花生碾碎，拌入煮熟的花生油、花生酱、芝麻酱，再加入炒熟的蒜蓉、葱花、虾酱、豆瓣酱、辣椒粉、五香粉等十几种调料，再加入白糖、生抽、椰奶、精盐、味精、辣椒油调味，用小火煸炒即可。

沙茶酱味道浓郁，咸中带甜，甜中带辣，口味多样，但吃起来不会出错，没想到小小一罐沙茶酱里，竟然包含如此多的配料。

在我看来，也只有这种沙茶酱才配得上牛肉丸，因为它们都是一层层精心制作和加工的，而且里面的馅都是一样的，如果真的换成番茄酱或者辣椒酱等其他酱料，口感就大打折扣了。

加了沙茶酱的丸子就像披上了华丽的外衣潮汕牛肉丸，让外表朴素的吃货大增食欲，两者相得益彰，没有加沙茶酱的牛肉丸子就像是少了一半的心。这就如同爱情，两颗相似的心相遇，相知，相恋，慢慢习惯，最后一起度过人生的岁月。这个不是随便就能配对的，总要配对一个和自己相配的人，这样才能一路相伴。

希望每一位有心人，都能找到属于自己的“牛肉丸”或“沙茶酱”，在遇见它们之前，不妨先吃几颗蘸着沙茶酱的牛肉丸，感受一下那股美味，或许真的能尝到爱情的滋味！