年糕作为汉族传统食品，深受人们的喜爱。在北方，春节期间有吃年糕的习俗。年糕寓意年年高升，象征着收入、地位或子女的学识、身高一年比一年高。年糕是用糯米或米粉做成的。年糕的制作方法有很多种，口味也各有不同。下面我们就来了解一下年糕的制作方法吧。

关于年糕的制作，不同地区制作方法不尽相同，比较常见的有宁波慈城年糕、北京年糕、福州年糕、苏式年糕、蒙自年糕、益阳年糕等。另外年糕的做法大全，年糕通过不同的烹制方式，可以呈现出各种不同的风味。下面就宫保年糕和海鲜炒年糕做一下简单介绍：

年糕做法一：宫保年糕

配料：年糕，胡萝卜，花生，辣椒，花椒，酱油，醋，糖

实践：

1. 将年糕切丁，胡萝卜切丁，花生炸熟，或用微波炉高火加热1分钟。

2、加一大勺生抽，一大勺半醋，一大勺料酒，一大勺糖，适量的盐和鸡精，适量的水淀粉，适量的葱花，调成一碗酱汁。

3. 用小火将年糕煎至金黄色。

4. 锅热，冷油，爆香辣椒和花椒，下胡萝卜翻炒，下年糕，慢慢倒入碗中的酱汁。

5. 待酱汁变浓并均匀地裹住食材后，添加花生。

年糕做法二：海鲜炒年糕

材料：年糕，冬笋，胡萝卜，生菜，蛤蜊。

实践：

1、年糕切片。竹笋、胡萝卜、生菜全部洗净，削皮，切片；

2. 把蛤蜊泡在淡盐水里，去掉泥沙。锅里放入水和姜片，煮沸。倒入蛤蜊煮一分钟左右。看到蛤蜊张开，立即捞出。取出蛤蜊肉备用；

3. 锅中倒入少量油，烧热后放入胡萝卜、竹笋炒至软，再加入生菜翻炒片刻，备用。

4、锅中加入少量油，将年糕片倒入，炒至软烂（此时如果感觉干了可以加一点水）；

5.倒入步骤3的蔬菜，翻炒均匀；

6.加盐、鸡精调味，倒入蛤蜊肉翻炒几下即可食用。

以上就是《年糕的完整做法》的简单介绍，年糕的做法有很多种，不同的做法会有不同的口感，给人不同的享受，所以热爱美食的朋友可以尝试一下，尝试不同的做法，得到不同的美味，现在就开始吧。