说起桂林的美食，大家首先想到的是不是桂林米粉？不过今天菜菜作为桂林本地人，就来告诉你，去桂林，别只想着桂林米粉，桂林最受欢迎、最受好评的美食莫过于“油茶”，来桂林不喝油茶，可以说白来了。

自从高铁建成后，回家的路程缩短了，以前从深圳坐火车到桂林要13个多小时，现在只要3个多小时，路程缩短了，回家就方便多了。我利用周末回家的时间，给妈妈送了一部新手机，教她怎么用。顺便说一句，妈妈还请我这个所谓的“外地人”吃吃喝喝。

桂林除了有著名的山水和桂林米粉外，还有很多其他的美食。比如现在桂林流行喝油茶，大街小巷随处可见。这种食物原本常见于桂林恭城县和灌阳县，是当地瑶族的美食。恭城油茶最具特色，也最为著名。

油茶的基本做法，是以老红茶为主料，捣碎放在小锅内（叫做油茶），加入姜、葱、蒜，用油爆香，煮开茶水。用竹漏斗将茶水滤入碗中，撒上葱花、香菜末，配上米花、酥果、酥花生等，盛在小碟中即可。调制好的油茶端上桌时，首先闻到的是葱花、香菜独特的香味，喝上一口，会感觉到茶叶的苦涩，随后，甘甜清新的香气，令人回味无穷。

一般桂林人喝油茶都会搭配一些酸辣米豆腐、酸辣牛筋、船饼、萝卜饼、芋头饼、炒土豆粉、炒粉丝等一些当地经典小吃，相当丰富，价格实惠。

记得小时候喝得最多的是灌阳油茶。灌阳人喜欢用猪骨头熬汤，把笋、瘦肉放进茶里，油茶就更香了。泡茶要用热水，不能用开水，因为开水会把油茶再煮一遍。一是煮过多次的水再喝也没用，二是热水容易把姜的味道挥发掉。加盐的时候要小心，油茶熬好后再加，加得太早，油茶会发黑，不像金黄色的鸡汤。

一壶茶泡好后，即可往壶中加水煮沸，如此反复五六壶。油茶一壶接一壶地煮，会觉得味道没有之前那么浓烈，正应了“第一壶油茶苦，第二壶油茶涩，第三壶、第四壶油茶好”的说法。这提醒你慢慢品尝，细细品味。

油茶能祛寒除湿、提神补胃。桂北地区湿度大，喝“油茶”成了当地人的饮食习惯和待客之道。尤其是在人们感觉很疲惫的时候，如果能喝上一两碗油茶，没多久，所有的疲惫感就会不知不觉地消失，同时，也会迎来难得的好心情。

去桂林别只找桂林米粉，现在油茶是桂林最受欢迎的小吃之一，油茶鱼、油茶鸡也由此衍生而来，鱼和鸡用油茶汤煮熟桂林恭城油茶，肉质细嫩爽滑，所以来桂林的游客可以尝尝，味道独特，值得推荐。

所以我从小就爱喝油茶，而且越喝越好喝！