虽然经过长时间的熬制，但鸡汤里只有鸡脂、鸡皮、鸡肉、鸡骨溶解出来的小分子水溶性物质，而且含有油脂和热量，嘌呤含量也很高，客观上来说，并不算营养丰富。

余主任指出，多喝鸡汤其实也是一个消耗更多动物脂肪的过程，对于一些心血管患者、痛风患者来说，大量喝鸡汤对身体非常不利。鸡汤里的鸡肉是营养宝藏，此时鸡肉已经炖得非常好，容易消化，利于营养的吸收。余主任建议，如果想要营养更好，还是把鸡汤里的鸡肉吃掉，喝点汤作为调味，这是科学有效的补品。

除了心血管、痛风患者外，喝鸡汤还会对以下人群产生影响。

1、胃酸过多：鸡汤能刺激胃酸分泌，因此，胃溃疡、胃酸过多或胃出血患者一般不宜喝鸡汤。

2、胆道疾病：常患胆囊炎、胆结石的人不宜喝过多鸡汤，因为鸡汤中脂肪的消化需要胆汁的参与，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，容易引发胆囊炎的发作。

3、肾功能不全：鸡汤中含有一些小分子蛋白质，急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者，如果喝过多鸡汤，由于肾脏不能及时处理蛋白质的分解产物，就会出现高氮血症，加重病情。

2 蘑菇炖鸡汤的制作方法

材料

鸡肉1000克，香菇50克，红枣20克。

生产步骤

1、准备好食材：鸡半只香菇炖鸡汤的做法，香菇，红枣，无花果，姜片。

2、烧开一锅水，加入几片姜，水开后把鸡放进去焯水3分钟，同时在砂锅里放水，大火煮开。

3.将焯水后的鸡肉直接放入装有沸水的砂锅中。

4.加入姜片。

5.将浸泡好的蘑菇倒入砂锅中。

6.加入洗净的红枣和无花果。

7.盖上锅盖，用大火煮沸，再用小火煮30分钟。

8.饮用前加盐调味。

尖端

1.将煮好的鸡肉取出，切成适当大小的块，可以配鸡汤吃，也可以沾酱油吃。

2. 煮汤之前先将鸡肉放入热水中焯一下，去掉血水，这样汤会更鲜美。

无花果是一种夏季成熟的水果，虽然看上去是不起眼的水果，但其实是一种非常珍贵的药材，适量吃无花果对身体有很多好处，下面我们就来详细了解一下无花果的功效与作用吧！

无花果的功效与作用

具有清热生津，健脾开胃，解毒消肿，用于咽喉肿痛，干咳声嘶，乳汁稀少，肠热便秘，食欲不振，消化不良，泄泻，痢疾，痈肿，癣病等症。

1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体消化食物，促进食欲，因含有多种脂质，有润肠通便的功效。

2、无花果中所含的脂肪酶、水解酶有降血脂、分解血脂的作用，可以减少血管中脂肪的沉积，从而起到降血压、预防冠心病的作用；

3、无花果有消炎消肿的功效，能缓解咽喉肿痛；

4、未成熟果实的浆液中含有补骨脂素、佛手柑内酯等有效成分，成熟果实的汁液中可提取一种芳香物质——苯甲醛。二者均有防癌抗癌、增强机体抗病能力的作用，可防止各种癌症的发生，延缓移植性腺癌、淋巴肉瘤的发展，促进其变性，且不会对正常细胞产生毒性。

结论：无花果蘑菇炖鸡汤听起来就很开胃，何不回家做一做呢？无花果有消炎消肿的功效，还能缓解喉咙痛、消肿，不错哦！

3 鸡汤滋补的方法及功效

民间有喝鸡汤滋补的习俗，我见过很多人不管是生病、手术后、体虚，都喝鸡汤滋补，但大多都没有什么效果，请相关专家讲讲鸡汤的功效和服用方法。

鸡汤在民间自古以来就是滋补佳品。鸡汤含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素等，是一种营养丰富的食品。一些体质虚弱的人也经常用鸡汤来补虚，但单喝鸡汤并不全面。应酌情加入绿色蔬菜和水果，以增加维生素和纤维素。缺钙的老人或孕妇也要间歇性地吃骨头汤。老母鸡炖的汤脂肪含量较高，过量食用会影响脾胃，另外对动脉粥样硬化的人也不好。

特别需要注意的是，鸡汤中含有丰富的嘌呤物质，所以痛风患者不宜用鸡汤进补。

4. 香菇适合治疗肺动脉高压

肺动脉高压可以作为一种疾病独立存在，但更常见的是多种疾病发展到一定阶段的一种病理生理表现。肺血管重塑引起肺循环血流动力学改变，最终可导致右心衰竭甚至死亡。肺动脉高压是我国临床常见病、多发病，致残率、死亡率较高，也是严重危害患者身心健康、增加社会医疗负担的主要疾病。

肺动脉高压吃什么好？

葡萄干、土豆、红枣、山楂、桃子、橘子等控制血压。多吃富含矿物质的食物，少吃脂肪。玉米油、葵花籽或葵花籽油、海带、紫菜等都有降低胆固醇的作用。燕麦有助于减肥，降低血压和胆固醇。

黑木耳加冰糖可降低血压，防止血管硬化，与大蒜、洋葱同食，可缓解冠状动脉粥样硬化。

香菇、红枣富含维生素C、维生素P、核桃、蜂蜜富含维生素，可防止血管硬化。芹菜叶有明显的降血压作用，用水焯一下，切碎，和蒜泥拌匀，几乎相当于吃一颗降压药。每100克芹菜含钙160毫克，其中一半可被人体吸收。

茄子：含有维生素P，能增强毛细血管的弹性，对防治高血压、动脉硬化、中风有很好的作用，能明显减少老年斑，降低脑血管栓塞的发病率。

南瓜：具有润肺益气、化痰排脓、驱虫解毒、平喘利尿、美容养颜的功效，可防治前列腺肥大、动脉硬化、胃粘膜溃疡等。

姜：抗肿瘤、防止血小板聚集（血小板聚集会导致血栓、心脏病发作或中风）。缓解偏头痛，具有抗炎作用。

玉米：玉米含有丰富的脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量高达60

有利于降血压的食物，大致可以归纳为以下几类：

①叶类蔬菜：芹菜、菊花、苋菜、山菜、韭菜、黄花菜、荠菜、菠菜等；

②根类蔬菜：茭白、芦笋、萝卜、胡萝卜、荸荠、菱角；

③瓜果类：西瓜、冬瓜、番茄、山楂、柠檬、香蕉、果树、红枣、桑葚、茄子；

④花籽及坚果类：菊花、苎麻、芝麻、豌豆、蚕豆、绿豆、玉米、荞麦、花生、西瓜子、核桃、葵花子、莲子等；

⑤水产品类：海带、紫菜、海蜇、海参、青菜、紫菜、牡蛎、鲍鱼、虾米、银鱼等；

⑥动物及其他：牛奶（脱脂）、猪胆汁、牛黄、蜂蜜、醋、豆制品、黑木耳、银耳、香菇、软化血管的食物

5. 蘑菇可预防贫血

1、草菇：新鲜草菇的维生素C含量比柑橘类水果高6倍，常吃草菇对提高免疫力很有帮助。草菇除蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、维生素C含量高外，还含有多达17种氨基酸和一种能抑制癌细胞生长的杂蛋白，是极好的抗癌食品。草菇肉质细嫩，口感爽滑，味道鲜美，选购时要选择菇身厚实、菌盖未开的。

2、香菇：香菇中含有一种特殊的芳香物质——腺嘌呤，因此用香菇做菜味道鲜美。香菇营养丰富，含有蛋白质、九种氨基酸、铁、维生素B以及可转化为维生素D的麦角固醇等，能有效预防贫血、高血压、骨质疏松等。此外，香菇中含有的各种碳水化合物能增强人体的免疫功能，从中分离出来的双链RNA能干扰病毒和癌细胞的生长。

3、金针菇：又名金线菇，含水分、粗蛋白、纯蛋白、粗纤维含量较高，不仅味道鲜美，其粗纤维对促进肠胃蠕动、预防便秘、肥胖等功效也十分显著。

4、鲍鱼菇：鲍鱼菇又名平菇，含水量极高，还含有大量的蛋白质、碳水化合物、纤维素、胡萝卜素和少量的维生素B，其味清淡、性温、热量较低，是可以经常食用的食物。

5、黑木耳：蛋白质含量为牛奶的六倍，还含有大量的钙、磷、铁和纤维素。此外，还含有甘露聚糖、葡萄糖、木糖、卵磷脂、麦角固醇和维生素C等糖类。几年前，美国一位医生也进行研究，证实黑木耳有防止动脉粥样硬化的功效。

6、银耳：银耳又名白木耳，中医认为具有补肾、滋阴、润肺、益气、健脑、止咳、润肠、生津、止血等功效，是著名的滋补食品。现代研究也证明，银耳能增加人体的防病系统，提高吞噬病原体的能力和免疫功能。银耳的孢子糖能减轻放射线对人体的伤害。因此，正在接受化疗或放疗的患者，可以多吃一些银耳。另外，银耳所含的营养成分还有碳水化合物、脂肪、铁、蛋白质等。冬季吃银耳可以滋补，夏季炎热可以消暑，还有消除雀斑的美容作用，是非常不错的美容保健食品。