#深度好文计划#没想到春笋炒五花肉这么好吃，春笋脆嫩，肉质肥而不腻，吃一次就上瘾。

“不尝春笋，怎知春之所在？”春笋作为春天的特有食材，是品味春天的必备美食。

俗话说“尝鲜必吃春笋”，春笋不仅营养丰富、味道鲜美，而且脆嫩可口。

初春时节，千万不要错过这道美味佳肴。

最好的食材只需要最简单的烹饪，其实春笋无论是炒、焖、炖，都有春天般的清香和脆脆的口感，怎么煮都很好吃！

今天给大家分享一道很下饭的菜，就是用春笋和牛肉一起炒的。

味道鲜美，绝对会让你大饱口福，可以轻松吃完三碗饭，吃过一次就永远不会忘记。

春笋炒牛肉

所需食材：春笋，牛肉，鸡蛋，酱油，蚝油，糖，盐，料酒，淀粉。

竹笋洗净、去皮，然后切成片。

把水烧开，把切好的笋放进锅里煮，煮软了就可以捞出来了。煮的时间不宜太长，大概1分钟就可以了，不然笋会变软。

3、将牛肉放入碗中，加入盐浸泡，这样可以去除牛肉的膻味，使其更加鲜美，也可以让牛肉吸收适量的基础盐。

4、将浸泡好的牛肉取出，洗净，切成片，放入碗中。

加入适量的盐、糖、蚝油、老抽、生抽，拌匀腌制入味。

接下来，打入一个蛋清，加入少量淀粉，搅拌均匀，备用。

5.锅内倒入食用油，油温八成热时，下入剁碎的牛肉，翻炒至牛肉熟透，捞出备用。

6.将盐、糖、生抽、老抽、蚝油、淀粉和水放入碗中，搅匀，做成酱汁备用。

7. 锅里再倒油竹笋怎么做才好吃，油热后爆香葱姜蒜，再加入切好的辣椒圈和花椒丝翻炒至有香味。

然后倒入处理好的春笋和牛肉，翻炒均匀。

最后倒入提前调好的酱汁，用大火煮至酱汁浓稠即可食用。

春笋含有草酸和大量粗纤维，味道苦涩，不够香，也不够脆，不宜直接切片食用。

食用前焯水，不仅可以降低草酸含量，改善口感，还可以缩短烹制时间。

另外，焯水的时候加一勺盐，不仅可以保持春笋的脆嫩美观，还能最大程度的保留其营养成分。