如何制作猪肉韭菜饺子

猪肉和韭菜是完美的饺子馅，而且营养价值都很高。下面介绍几种饺子馅的做法。

方法 1

材料

韭菜500克，猪肉200克，面粉300克，十三香，姜，盐，味精，麻油，胡椒粉，食用油，甜面酱适量。

实践

1. 猪肉剁成馅，韭菜切碎备用，拌入面粉，静置片刻。

2、锅中加入适量食用油，炒熟面酱，加入一小勺水，搅拌至面酱均匀。

3、加入猪肉馅，适量盐，十三香，姜丝，味精，香油，花椒粉，顺一个方向搅拌，再加入切碎的香葱段。

4.用揉好的面粉做成皮，然后就可以包饺子了。

5.锅开后放入饺子，煮开后加冷水，如此反复三次，就好了。

方法 2

材料

五花肉250克，韭菜400克，饺子皮少许，盐12克，胡椒粉少许，葱姜水100克，鸡蛋两个。

实践

1.将猪肉剁成肉末。

2.分次加入葱姜水，让肉馅吸收水分。

3. 两只鸡蛋加少许油，炒成蛋碎，冷却后倒入猪肉馅中。

4.包好前加入切碎的香葱及调味料。

5.搅拌均匀，备用。

6.取一份饺子皮。

7.包入馅料。

8.包好之后就可以放入锅里煮了。

方法 3

材料

猪肉，盐，五香粉，生抽，食用油，香油，料酒，韭菜，面粉。

实践

1、将猪肉剁成糊状，加两勺水顺着一个方向搅拌，加盐，五香粉，生抽，熟油，麻油和料酒搅拌均匀，然后放入冰箱腌制一会儿。

2.将韭菜洗净，洗净，切段。

3、面粉中加入适量水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置半小时。

4.将韭菜加入肉末中，搅拌均匀。

5.把面团揉成长条，捏成小块，卷成饺子皮。

6.将馅料包进饺子皮里。

方法 4

材料

面粉，猪肉馅，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，麻油，料酒，水。

实践

1、加入猪肉馅（三肥七瘦的比例，超市里也可以买到现成的猪肉，不过我觉得自己剁碎的味道最好），两茶匙水，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，麻油，料酒，搅拌均匀，放进冰箱腌制一会儿。

2.将韭菜洗净，切成小段。

3. 将韭菜加入肉末中搅拌均匀（最后加韭菜，以免出水）。

4、面粉中加入适量水，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置半小时。

5.把面团揉成长条，捏成小块，卷成饺子皮。

6.将馅料包进饺子皮里。

方法 5

材料

生姜一块，猪肉馅（三肥七瘦），韭菜，洋葱，生抽，老抽，麻油，食用油，盐，面粉，水。

实践

1. 将温水拌入软硬适中的面团，发酵20分钟。

2. 将肉馅与生抽、老抽、葱姜一起按一个方向搅拌均匀。如果肉馅比较干，可以少量多次地加入花椒水，搅拌至完全吸收。粉丝放入热水中泡软，剁碎后与肉馅一起搅拌均匀。

3、韭菜洗净晾干，切成小段，加入肉馅中。

4. 加入麻油，食用油，盐和少许生抽。

5.搅拌均匀，馅料就做好了。

6.将面团揉匀，先擀成长条，再切成均匀的小块。

7.把它擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆形饺子皮。

8.包好饺子。

9. 水开后放入饺子，盖上锅盖煮至沸腾后加水，如此反复三次，直至饺子全部浮起来即煮熟。

方法 6

材料

韭菜，猪肉碎500g，整虾500g，仙贝200g，鸡蛋3个，高筋面粉，饺子皮，葱，姜，水，盐，鸡粉，生抽，老抽，料酒，油，麻油。

实践

1、韭菜去掉老叶、黄叶、坏叶，洗净，放入加盐的盆中浸泡至少1小时，葱姜磨碎备用。

2、猪肉碎加适量水，顺时针搅拌至成球状，包住虾肉，去掉黑线，切成大块，和仙贝拌匀。虾头单独放入小碗中，鸡蛋单独打散，香葱切碎备用。

3、肉馅里加入适量老抽调色，拌匀，再加入盐韭菜肉饺子馅的做法，鸡粉，生抽，葱姜末，料酒，少许麻油，少许油拌匀。

4、锅内倒油烧热，放入鸡蛋，炒熟，冷却后加入肉末和韭菜。

5. 洗净锅，烧热油，放入虾头炒至出虾油，取出虾头，加入虾肉和仙贝肉翻炒，熟后将肉馅和虾油倒入，搅拌均匀。

6、案板上铺上保鲜膜，撒上面粉，准备一碗水，用买来的饺子皮包一个饺子，煮熟尝一下咸淡，肉馅以这个饺子为准调整。

7. 各个地区包饺子的方法都不一样，我从小学开始学的包饺子方法是先捏中间，再从左往右捏折痕，最后从右往左按压右边。外面包的饺子皮一般比较硬，可以沾点水抹在饺子皮四周，帮助捏紧。

8. 锅里烧水，放入饺子煮，水开后加冷水，盖上锅盖继续煮，直至水开，再加冷水煮至饺子浮上来。

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