大家好，我又来给大家推荐美食了，这里有烤制的早餐，各种小吃，还有一些家常菜谱和烹饪小技巧，喜欢美食的你们千万不要错过，喜欢的话就关注我吧！

简介：皮蛋瘦肉粥详细做法，香浓不腥，喝过一次就难以忘怀的味道！

皮蛋瘦肉粥作为广东省的特色粥品，流行起来之后就受到了广泛的喜爱，很多地区的人早餐经常喝它。清晨醒来，一碗香浓浓滑的皮蛋瘦肉粥，瞬间让人食欲大开。可能大多数人都会选择在早餐店喝皮蛋瘦肉粥，但是我要告诉大家的是，自己在家做皮蛋瘦肉粥其实很简单。大厨分享了一些皮蛋瘦肉粥的制作小技巧，认真按照菜谱来做，保证你做出的皮蛋瘦肉粥好吃，不会有腥味。学会了皮蛋瘦肉粥的做法，以后想吃的时候，自己在家做就可以了，不用出去买，自己做的食材吃起来也会更放心，一起来学习一下做法吧。

皮蛋瘦肉粥的做法：

备用：稀饭半碗，瘦猪肉50克，皮蛋一只，葱段适量，姜片适量，黑胡椒粉少量，食用盐少量；

制作过程：首先准备适量的粥米，淘洗干净，然后加水到与米平齐，并加入适量食用油，静置五分钟，再将腌好的米放入电饭锅中，按照平时煮粥的水流量加满水；

其次开始煮粥，把一块瘦肉用水洗净沥干，然后搅拌成细丝，再加点盐，加点水用手拌匀，再加点木薯淀粉，静置片刻。

接下来加入少量食用油炒香，将葱头适量准备好，摘洗干净，沥干水切成葱段，姜片洗净去皮切成细条，皮蛋提前剥好一半，放入锅中煮熟后切成小块；

然后，在粥煮好约40分钟后将切碎的皮蛋块放入锅中，加入切碎的姜蒜，加盐和胡椒粉，搅拌均匀，继续煮粥约40分钟瘦肉粥的做法，然后再次打开盖子；

最后把腌好的虾仁放入锅中继续煮十分钟左右，粥就差不多好了，打开锅盖，加点麻油，就可以享用了。

总结：整个煮粥的过程我花了90分钟，当然自己在家做的时候要看实际情况，用电饭锅内置的小烧杯，半碗米大概是两人的量，可以酌情调整。学会皮蛋瘦肉粥的做法，随时随地想做就做，不用出去买，而且自己在家做皮蛋瘦肉粥非常方便，可以根据自己的喜好调整，很随意。皮蛋、瘦肉和粥米都是营养价值比较丰富的食物，完美的搭配会让整道菜的营养价值更加丰富，早餐来一碗，就能让人精神饱满。

烹饪技巧：

1、米淘洗干净后，不要马上煮粥，可以加入适量食用油腌制片刻，食用油能逐渐渗透到米中，在煮粥的过程中，有助于提升粥的鲜味，使粥的香气更浓郁，有助于增进食欲；

2、瘦猪肉切好条后，加入盐、水、淀粉和食油腌制，这几个材料缺一不可，这个阶段加入的食油是为了锁住猪肉条的水分，让猪肉条嫩滑多汁，不容易因为腌制而变硬；

3、皮蛋不要直接切成块放入锅中煮，要先在锅中蒸一会儿，让皮蛋核心凝固，这样煮熟后颗粒才会清晰，不容易直接溶解在粥里。