大家好！我是何妈，一个热爱烹饪的妈妈，用简单的食材，做出最美味的家常菜。如果大家喜欢，请多多关注哦！

天气寒冷，好吃的红烧菜少不了，之前分享过清炖牛肉，番茄牛腩汤等，今天来分享一道栗子红烧牛腩，这道菜色泽红润，咸甜微甜，略带一点辣味，特别好吃，冬天吃牛肉比吃猪肉还过瘾，小朋友多吃体质好，长高不长胖！

栗子含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，而且价格便宜，是一种物美价廉的滋补食品。婆婆在菜市场上买了不少小栗子，也送给了我一些，生吃非常香脆甜美。不过老太太买的栗子大概是被卖家泡过水了，没过多久就坏了。于是我就想到用在烹饪中，和牛肉一起炖了吃，味道确实不错。要想让炖牛腩好吃又软嫩不卡牙，需要掌握这些烹饪技巧，下面就来看看这道栗子炖牛肉的具体做法吧！

栗子胡萝卜烤牛腩

材料：牛腩1斤，栗子200克，胡萝卜1根，青椒1个，姜一块，干辣椒、花椒适量，八角1颗，豆瓣酱1勺，料酒半碗，山楂片3片，盐适量，食用油适量

实践：

将牛腩放入清水中浸泡1小时，中途换水3-4次，直至无血水。锅中加清水，加入冷水没过牛腩，大火煮开，撇去浮沫，捞出漂洗干净备用。

当牛肉不再热的时候，根据你的喜好把它切成块。

烧热锅，倒入适量菜籽油烧热，放入牛肉翻炒片刻，加八角、干辣椒、花椒粒、姜片炒香，加料酒翻炒2分钟

然后加入适量豆瓣酱翻炒至呈红色即可，喜欢吃辣的可以加辣椒粉一起翻炒

沿锅边倒入足量热水，放入山楂片，大火煮沸后，改小火煮40分钟。

炖牛肉的同时，把栗子去皮，胡萝卜切丁，青椒段备用。

时间到，牛肉熟透变软，加入栗子和胡萝卜，再煮20分钟，直到胡萝卜熟透。如果觉得栗子不够硬，可以稍早一点加入。我个人喜欢熟度刚刚好，硬一点吃起来味道不错。

最后尝到咸味加盐调味，收汁，加青椒，拌匀即可食用。

砂锅预热，将煮好的栗子牛腩倒入砂锅，趁热上桌！一道咸中带甜、微微发甜的栗子烤牛肉就做好了。外脆内软，嚼劲十足。操作简单，易学。喜欢的话，就试试吧！

这道栗子炖牛肉是一道很不错的家常菜，牛肉软糯香醇红烧牛肉的做法 最正宗的做法，栗子粉香甜黏稠，天气转冷的时候可以多吃点牛肉，让孩子身体健康，不容易生病。

烹饪技巧：

焯水牛腩的时候，要用锅里的冷水，把牛腩里的血水煮掉，达到去除腥味的效果。

烤牛腩的时候可以加入山楂片，可以让牛腩更快熟，缩短烹煮时间。

炖牛腩的时候要加热水，一次加够水，中途不要开锅，小火慢慢炖，这样牛肉才软嫩