四川宫保鸡丁

配料：鸡胸肉，花生，洋葱，盐，干辣椒，花椒，大蒜，酱油，醋，调料，汤，姜，糖，红薯淀粉

实践：

1.姜、蒜去皮切片，葱切粒。

2. 干辣椒去蒂和籽，切成1厘米长的段。

3、将鸡肉打散，用刀切成小块，再用盐、酱油、料酒、红薯淀粉拌匀，去除腥味。

4、将花生洗净川味宫保鸡丁的做法，放入油中炸至酥脆，捞出晾凉。

5、烧热锅，放入油，将鸡肉放入锅中煎至变色即可捞出。

6. 锅内倒油烧热，爆香姜蒜，加入干辣椒炒至焦黄。

7.加入花椒，再加入变色的鸡丁。

8. 最后加入酱汁翻炒，出锅前倒入炸好的花生，翻炒至酱汁收干即可食用。

四川宫保鸡丁注意事项：

1、花生米不要太早下锅，不然不够酥脆。

2.因为鸡腿已经用生抽腌制过了，所以不需要加盐，避免太咸。

3. 鸡肉粒煎好后，用大火快速翻炒，不要炒太久，以免鸡肉变硬。

4、提前准备好酱汁也是做好这道菜的关键。

5、花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易引起腹泻。花生也不宜与哈密瓜同食。

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