蒸鲱鱼食谱，如何制作正宗的蒸鲱鱼

清蒸青鱼 材料：青鱼一条。 调料：色拉油和水各一大匙，香菜少许，大葱一根，姜五片； （一）绍兴酒二大匙，酱油一大匙，胡椒粉半茶匙，精盐一茶匙，糖一茶匙。 做法： 1.刮去鱼鳞，去掉内脏，洗净擦干水，用刀在鱼身正反面各划三刀。 2.取半个洋葱，切成两段，打散，剩下一半切成片。【美食街】 3.将打散的大葱两根放入盘中，放上些姜片薄片，再将鱼放上去，将混合好的调料（A）放在鱼身上，加水一大匙，盖上盖子或盖上微波保鲜膜，大火煮7分钟后取出。 4.待鱼熟定型，移入盘中； 然后在鱼蒸出的汁液里加入一勺色拉油，将汁液均匀的浇在鱼身上；最后撒上葱花和香菜末即可。

清蒸鲥鱼的两种做法，清蒸鲥鱼怎么做好吃

鲥鱼杀了之后，去掉鲥鱼的鳃和内脏，记住不要刮掉鱼鳞，然后用清水把鲥鱼的里外冲洗干净，在鲥鱼上做个花刀，备用。 清蒸鲥鱼的两种方法，清蒸鲥鱼怎么吃。 材料1：鲥鱼约750克，猪肉净油约25克，鸡汤适量，火腿片，香菇片，笋片，胡椒粉，盐适量。 准备：用清水把猪肉净油冲洗干净，沥干备用。 方法与步骤： 1、将处理好的鲥鱼放入沸水中焯1分钟，去除腥味，然后取出摆入蒸鱼盘中。沸水中放少许姜片和料酒，效果更佳。 2.把准备好的火腿片、香菇片、笋片、猪肉网油放在鱼身上，再在蒸锅里倒入适量的鸡汤，水开后放入蒸锅内蒸约10分钟即可取出。3.把鱼身上的猪油丢掉，把蒸好的汤过滤到干净的碗里，拌入适量的胡椒粉，浇在鱼身上即可。最后可以加点香菜末或者葱末点缀。

清蒸鲥鱼怎么做好吃

1、取一条青鱼，去肚洗净，不用去鳞，用盐腌制。2、将香菇、鲜笋、火腿切片，整齐地摆在鱼身上。鱼下面放姜片，鱼里面塞入一些姜末、笋末、火腿末。3、锅中加水烧开。将鱼上锅蒸10分钟。4、鱼蒸好后用猪油煮熟，煮出原汁盛盘，加辣椒、葱、蒜、盐调味，加水淀粉勾芡。5、将调好的浓汁淋在鱼身上。

怎样蒸鲥鱼？

主料：鲥鱼500g，辅料：火腿20g，干香菇10g清蒸鲥鱼，冬笋10g，调料：葱30g，姜30g，黄酒15g，糖3g，盐2g，酸黄瓜25g，味精2g，猪油（炼制）2g，醋25g，蒸熟的鲥鱼适量。做法：1.鲥鱼不要剥皮，连鱼鳞一起放在案板上。2.将煮熟的火腿切成4片；3.冬笋切成5厘米长的片；4.冬瓜、姜切片；5.取一大碗面，碗底铺上净油，将火腿放在净油中间，四周放上香菇、笋、冬瓜、姜片，排成整齐，再放鲥鱼； 6.加水15毫升、黄酒、精盐、糖、猪油、葱结、姜片，上笼蒸约15分钟； 7.从笼中挑出葱姜片，沥干原汤，加味精、葱段调味； 8.将鲥鱼盖在大鱼盘中，捞出净油，倒入调好的原汤，佐以姜末、醋即可食用。更多有关清蒸鲥鱼的资讯，请见食物银行

清蒸鲥鱼的做法【江浙连锁的一道热门菜】

材料：鲥鱼一条，姜片，两片油，蒸鱼，蒜，米酒，葱，盐，蒸鲥鱼。1.鱼洗净，去内脏，鱼鳞可以吃，也可以不吃。2.柠檬切块，分别放在鱼的两面。在鱼身上均匀抹上盐。3.鱼身上放两片姜片和葱片。4.把鱼放在锅底的容器里，加水。因为鱼比我用的铁锅大一点，所以里面倒了一点酱油，用来蒸鱼。5.鱼蒸好出锅后，

鲥鱼的烹制方法很多，有清蒸、红烧、生吃、红汤等。1、清蒸鲥鱼：1、材料：鲥鱼一条或中段。2、配料：米酒、味精、精盐、葱段、姜丝、猪油、玉兰片、水发香菇、火腿片、高汤各适量。3、鱼宰杀洗净后装入容器，鱼身上放上各种配料，用清油裹住，倒入各种调料及高汤，上笼蒸十五分钟左右，蘸上姜末、醋即可。其余骨架可加入高汤、醋、辣椒，做成酸辣汤。2、红烧鲥鱼：1、材料：鲥鱼一条。2、配料：酱油、米酒、味精、白糖、葱段、姜片、湿淀粉各适量。3、植物油。 做法：将鱼宰杀洗净，放入锅内用热油煎熟。加葱姜、黄酒，加盖略焖，再加酱油、白糖、味精、水，烧开后转小火煮十五分钟，用湿淀粉勾芡即可。出锅装盘。3、蒸鲥鱼。鲜鲥鱼去内脏（不要去鳞），洗净，加适量鲥鱼酒酿和熟猪油，加葱姜、火腿片及调料，上笼蒸十五分钟左右即可。出锅的鲥鱼酒香味十足，色泽洁白，鲜嫩可口。197

1946年4月12日，朝鲜民主主义人民共和国主席金日成访问南京期间，张家港(沙州)鲥鱼被送往南京招待国宾。 四、米酒蒸鲥鱼 配料：鲥鱼750克，甜酒1盒，葱花、红椒各少许 调料：味精、盐、绍酒、姜汁少许 制法： 1.鲥鱼去掉内脏，但不要去鳞，用盐、味精、绍酒、姜汁腌制10分钟左右。 2.将腌好的鲥鱼装盘，将米酒抹在鱼身上，上蒸锅蒸8分钟，装盘，撒上葱花、红椒即可。 特点：酒香浓郁，鱼肉鲜嫩。 5、砂锅鲥鱼制作流程：1、擦去鲥鱼腹部黑膜，洗去血水，斩成两段；2、火腿切成片备用；3、炒锅置旺火上，加植物油，烧至五六成热，将鱼皮朝下煎熟；4、加黄酒、醋、酱油和500毫升水，煮沸后放入砂锅；5、加精盐、葱(切段)、姜(片)、火腿(片)，盖上锅盖，在风炉炭火上焖煮，保持汤面偶尔冒泡，等到汤浓稠时，挑出葱姜片即可。工艺提示：1、鲥鱼皮下脂肪丰富，不必去鳞； 2.用砂锅，用小火慢慢煮，才能吃出原汁原味。