白豆蔻女士

我还记得第一次吃这道菜时的感受，那刺激的口感彻底颠覆了我对茄子的所有印象。

——软糯滑嫩的茄子沾着香辣的烤辣椒和醇香的皮蛋，美味到让人停不下来。

果然，茄子好吃是有捷径的！

材料

茄子

1

皮蛋

1

灯笼椒

6

蒜

5 片花瓣

芝麻油

1 勺

酱油

1 勺

盐

小数量

鸡精

小数量

湘菜第一名菜——皮蛋茄子

首先，煮茄子。

茄子也可以蒸着吃，把茄子切成大片，水开后大火蒸15分钟。

也可以用微波炉，把茄子切成块，盖上保鲜膜，大火加热6-7分钟，直到茄子变软，没有白色芯为止。

传统的烹饪辣椒方法是用小火慢慢煮，直到表皮略微焦黄，这被称为烤辣椒。不要在家里冒险，有更方便、更安全的方法。

锅烧热，放入辣椒，用小火干烤，直到辣椒皮有点焦为止，即可上桌。

如果您只有炉灶，您也可以使用空气炸锅或烤箱高火加热几分钟来软化和烧焦辣椒。

捣出来的菜一定要软糯、黏稠，软糯才有原汁原味。所以接下来我们需要找一个圆柱形的物体，比如擀面杖或者啤酒瓶，来完成“捣”的动作。

首先，将3、4瓣蒜捣碎成糊状，这样才能充分释放出蒜汁。

然后加入1个皮蛋，烤辣椒，蒸茄子，捣碎直到混合均匀♪( ´θ｀)ノ

最后加入1勺生抽，1勺麻油茄子 做法，适量盐和鸡精拌匀即可！

和单纯的凉拌茄子相比，这里的茄子不仅有其自身的甜味，还有辣椒的辣味和皮蛋的醇香。

入口软糯香滑，自动滑进胃里，香辣鲜香，好吃到停不下来！

我眼睁睁地看着从来不吃茄子的男家人吃了一个又一个馒头！！