醋泡大蒜能预防斑点的形成。夏天皮肤特别容易受到太阳光的伤害，再加上人们穿的衣服少，皮肤大部分暴露在外面，皮肤本身的保护物质就会很快蒸发，使皮肤变得粗糙、干燥，在紫外线的伤害下，皮肤的色素斑特别容易形成。醋泡大蒜腌制后，大蒜不仅可作为腌制大蒜的汁液，还可以用来调味。人们在烹调鱼类时，一般会用糖和醋，还有料酒来调配。可以直接用糖蒜汁代替糖和醋，这样味道就会有特别之处。吃醋对身体有很大的好处，可以促进新陈代谢，消除疲劳，帮助消化，甚至达到减肥的效果。醋泡大蒜，每天可以吃2至3瓣大蒜，还可以喝一些它的汁液，有解暑散寒，预防感冒，强身健体的功效。 有鼻炎的病人，可以用一个小口的瓶子装上加了发酵粉的水，每天晚上看电视的时候用鼻子闻一下，半个月后就能看到效果。

醋泡蒜是吃法很经典的！我们北方有腌蒜的传统，有酱油腌咸蒜，醋泡腊八蒜，糖泡蒜，糖醋泡糖醋蒜。糖醋蒜经过腌制后，口感酸甜，吃起来酸酸甜甜的，吃火锅的时候如果来一份糖醋蒜，非常爽口，解腻。

在北方，醋泡蒜其实就是腊八蒜。顾名思义，腊月初八的时候泡蒜。材料很简单，就是醋和蒜瓣。做法也简单。把剥好的蒜瓣放进一个可以密封的罐子里然后倒入醋，封好口放在阴凉的地方。慢慢的，泡过醋的蒜就会变绿，最后变成翠绿色，像玉一样。

其实醋腌蒜的主要作用就是味道好，酸甜适中，有蒜香但不辣，能去油腻腥味，助消化。另外腊八蒜能开胃，增进食欲，对胃口不好的人有促进食欲的作用。同时，醋腌蒜还能抑制细菌的生长，有一定的抗菌作用。至于美容护肤，这只是人们对醋的一种想象。

不过这里要提醒大家，吃醋泡蒜一定要注意醋的质量，因为优质的醋泡蒜都是用酿造醋制作的，但偶尔有些生产者为了降低成本，会用工业醋精来腌制大蒜，这样出来的产品香气不足，还可能含有对身体有害的杂质。还有一点要小心，腊八蒜的绿色是大蒜中的一些含硫物质在醋中发生了结构变化糖醋泡蒜的正确做法，生成了蓝色和黄色的含硫色素，就像画水彩画时，蓝色和黄色的色素会叠加变成绿色，形成了腊八蒜的特殊颜色。这两种天然的含硫色素不仅对人体无害，还有一定的抗氧化作用。记住，吃醋泡蒜的时候，不要一味追求白色，有些商贩为了让产品看起来更漂亮，会用配好的白醋，再加一点亚硫酸盐来漂白，这样过白的糖醋蒜就不好了。

这种醋泡蒜很适合不喜欢生蒜味道、吃了生蒜感觉胃肠不适的人，大部分人都能接受这种蒜，比吃生蒜更受人们的欢迎。