材料：
韭菜、猪肉丝
实践：
第一步：把肉切成细条。我总是让屠夫切，因为他的刀比我的快。加盐、酱油和料酒腌十分钟。通常腌肉可以去除腥味。把韭菜洗净，切成段。
第二步：锅中放入适量油，油热至七成热，放入姜片爆香，倒入腌好的肉丝翻炒一分钟，加适量料酒和酱油即可食用。
步骤三：再洗一遍锅，倒入适量油，大火烧热，倒入韭菜段翻炒，等韭菜稍软，倒入肉丝。
第四步：加少许盐，翻炒均匀即可食用。
韭菜和虾，你更喜欢哪个？ – 韭菜炒虾
材料：
虾100g、韭菜100g、红椒1/3个
实践：
1.准备材料
2. 锅里倒油烧热，爆香韭菜和红椒丝
3.加入虾仁炒至水出来后加盐与鸡精翻炒几下。
尖端
特别提示：香葱也有去除腥味的作用，所以不需要再加其他东西来去除腥味。
韭菜炒猪肉
材料：
韭菜300克，肉丝150克，蒜蓉2茶匙，辣椒2条，水60cc，盐1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，米酒1汤匙，水2茶匙，酱油1茶匙，麻油2茶匙，米酒1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，生粉1/2茶匙
实践：
1. 将肉丝与所有腌料混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏约30分钟后取出备用。
2、香葱洗净切成5厘米长的段，辣椒洗净切片备用。
3. 烧热锅，倒入色拉油，将步骤1的肉丝放入冷油中，大火快速翻炒至肉丝变白，捞出沥干。
4、锅中留少许油，加入步骤2的蒜末，韭菜段和辣椒片炒香，再加入所有调味料和步骤3的肉丝，大火翻炒至收汁。
韭菜炒猪肉
材料：
韭菜250克，里脊肉100克，蒜末10克，辣椒10克，
实践：
1、将猪里脊洗净、切条，加入腌料拌匀，腌制5分钟左右，再入油中煎炸片刻，捞出备用。
2、韭菜洗净切段，韭菜头尾分开；辣椒切丝，备用。
3、烧热锅，倒入油，加入蒜末爆香，加入步骤1的韭菜头翻炒几下，再加入韭菜尾、辣椒丝、调味料A，炒至韭菜变软，最后淋上麻油拌匀。
韭菜炒猪肉
材料：
韭菜，肉丝，盐，料酒，酱油，淀粉，葱姜
实践：
1、将韭菜洗净、切碎；
2 先将肉切成薄片（逆着纹路切可以使肉质更嫩），再将薄片切成条；
3 肉丝中加入少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，搅拌均匀，腌制15分钟；
4 将腌好的肉丝加入一小勺植物油，搅拌均匀；
5 烧热锅，倒入油，油热后放入肉丝，大火翻炒至变色。
6 另起锅烧热，倒入油，放入韭菜翻炒约20秒，加盐调味；
7 倒入炒好的肉丝，炒匀。
韭菜炒猪肉
材料：
韭菜、猪肉丝
实践：
第一步：把肉切成细条。我总是让屠夫切韭黄肉丝，因为他的刀比我的快。加盐、酱油和料酒腌十分钟。通常腌肉可以去除腥味。把韭菜洗净，切成段。
第二步：锅中放入适量油，油热至七成热，放入姜片爆香，倒入腌好的肉丝翻炒一分钟，加适量料酒和酱油即可食用。
步骤三：再洗一遍锅，倒入适量油，大火烧热，倒入韭菜段翻炒，等韭菜稍软，倒入肉丝。
第四步：加少许盐，翻炒均匀即可食用。
我老公做饭——韭菜炒肉片
材料：
韭菜、猪肉
实践：
1. 韭菜洗净切段，猪肉切成薄片，拌入生粉、花生油，蒜拍碎。
2. 锅内倒油烧热，爆香蒜头，将猪肉撕熟即可食用。
3、锅中再加少许油，快速煸炒香葱，喷少许水，防止锅底太干烧焦，再倒入肉片翻炒均匀，加少许淀粉，调入盐、鸡精调味即可。
韭菜炒猪皮
材料：
韭菜是韭菜经过软化、培养变黄后的产物。韭菜隔绝光照，完全在黑暗中生长，没有阳光，就不能进行光合作用，合成叶绿素，长成的韭菜会发黄，被称为“韭黄”。买叶子不枯萎、不烂、不发绿的为佳。猪皮通常是指猪肉的皮，猪皮中含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，可以使细胞丰满，减少皱纹，增强皮肤弹性。油肥猪皮是将猪皮晒干后油炸而成。此菜将油肥猪皮用开水泡发，洗净，切成条，与韭菜和调料一起翻炒。此菜出锅后，色泽美观，皮薄滑嫩，口感鲜香；韭菜色泽鲜艳诱人，鲜嫩爽脆。
实践：
原料加工：
1、将干猪皮放入碗中，用沸水浸泡至软，然后在热水中加入食用碱洗去油污，再冲洗干净。
2、将洗净的猪皮放在砧板上，切成宽1.5厘米，长3.5厘米的条备用。
3、将韭菜去掉黄叶，再用清水冲洗干净。
4、然后放在砧板上，用刀切成4厘米长的块。
5、葱去根，洗净，剁碎。姜去皮，剁碎。
制备方法：
1. 锅洗净，置大火上，加500克水煮沸，放入猪皮条焯水，捞出，用清水洗净油脂。
2、把锅洗净，置于大火上，加入植物油，加热至六成热。
3、倒入猪皮条翻炒，再加料酒，葱姜碎，鲜汤煮沸。
4. 加入美极酱油、糖和盐，煮至入味。
5.然后加入细香葱。
6.继续翻炒，直至韭菜变软。
7. 加入味精、调味，淋上麻油，离火即可食用。
生产密钥：
1、将干猪皮用开水浸泡，再用碱水清洗，除去油污，再冲洗干净。
2、韭菜要选择茎粗叶壮的，炒韭菜时要用大火，快速翻炒，炒到韭菜稍微萎缩时即可食用。
3.此菜不需要勾芡，也不要加太多酱油。
准备时间：20分钟
烹饪时间：10分钟
韭菜炒猪肉
材料：
瘦猪肉150克，韭菜300克，姜15克，酱油，胡椒粉，淀粉，盐，糖，醋，香油
实践：
将猪肉切丝，用少许生抽，胡椒粉，淀粉和植物油腌制。
韭菜洗净沥干，切段，姜切成丝。
加入1-2茶匙生抽，1茶匙糖，1茶匙醋，1茶匙麻油，1茶匙淀粉，1汤匙料酒，调成酱汁备用。
烧热锅，加入1汤匙油，加入姜丝，再将肉丝炒熟。
加入韭菜，大火翻炒1分钟。加入酱汁，翻炒至酱汁收干。
韭菜炒牛肉丝
材料：
牛肉丝150克，韭菜100克，蒜头2瓣，红椒1粒，A.盐1茶匙，鸡粉1/2茶匙，米酒1汤匙，B.水淀粉1茶匙，麻油1茶匙
实践：
1. 将切好的牛肉丝放入大碗中，加入所有腌料拌匀，腌制约10分钟，备用。
2、韭菜洗净、切段；大蒜洗净、去皮、切碎；红椒洗净、去蒂、去籽、切丝备用。
3. 热锅倒入适量油烧热，放入蒜蓉和红椒丝小火翻炒，放入牛肉丝转中火翻炒至六成熟左右，加入所有调味料A和韭菜段翻炒均匀，最后加入调匀的生粉水勾芡，淋上麻油即可。
韭菜炒牛肉丝
材料：
牛肉丝150克，韭菜200克，鲜黑木耳100克，蒜2瓣，橄榄油1/2茶匙，鸡粉1/2茶匙，酒1茶匙，酱油1茶匙，水1汤匙，生粉1/2茶匙
实践：
1. 将腌料加入牛肉丝中，搅拌均匀，腌制15分钟。
2、韭菜洗净，切段，沥干；木耳洗净，切丝，沥干；蒜切片，备用。
3、烧开一锅水，将牛肉丝放入焯水至八成熟后沥水备用。
4. 取一不粘锅，倒入油，先爆香蒜片，再加入韭菜段、木耳丝和少许水翻炒，再加入步骤3的牛肉丝和调味料翻炒均匀即可食用。
