很多人都喜欢吃大闸蟹，大闸蟹的吃法有很多种，也有很多需要注意的地方，比如一些烹饪方法，因为大闸蟹本身带有一点腥味，所以在处理的时候也需要注意方法。大多数人都喜欢做清蒸大闸蟹，而做清蒸大闸蟹的时候需要注意烹饪技巧。那么清蒸大闸蟹的步骤都有哪些呢？

1. 去除鱼腥味

由于青蟹风味独特，所以烹调时一般不需要加任何调料。即使白开水蒸也十分鲜美，但有时会有腥味。去除方法很简单：烹调前2-3小时解开草绳，将青蟹放入清水（自来水）中，让青蟹在游动过程中将体内积聚的氨氮排出体外。只是要注意，用淡水浸泡过的青蟹不能保存。

2.步骤

大闸蟹用清水浸泡2小时，等螃蟹自己去掉脏东西后，用牙刷刷干净备用。锅里加约3大勺浙江红醋，加姜末和一大勺清水煮开，再加少许白糖转小火微火调成酱汁（螃蟹性寒，酱汁和醋可以中和寒性）。锅里放少许清水，加2片姜（如果有紫苏叶就加紫苏叶）和少许米酒，煮开后放入螃蟹，大火蒸15分钟。

3.时间

大闸蟹蒸多长时间，要看螃蟹的大小。最好在水开后蒸8-10分钟清蒸大闸蟹螃蟹的做法和步骤，这样肉质熟了，但不会太烂。对于一般大小的螃蟹，水开后再煮20分钟，这样可以杀死里面的所有寄生虫。

4.注意事项

有螃蟹过敏史、荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎等症状的人，特别是过敏体质的儿童、老人、孕妇不宜吃螃蟹。胆囊炎、胆结石、肝炎、急慢性胰腺炎、严重心脑血管病患者应少吃或不吃螃蟹，不宜与螃蟹同饮，以免加重病情或引起上述疾病的急性发作。