原料

意大利面条又称通心粉，是国外最常见的面条制品之一。在我国，上海、广州、天津等地也有少量通心粉。通心粉的种类很多，一般采用富含淀粉的谷物经粉碎、糊化、调味、挤压、干燥等工序制成口感好、风味独特的各种面条食品。

营养价值

意大利美食家和营养学家曾对面条与健康的关系进行过研究，研究结果表明，只要遵循正确的烹饪方法，合理的配料，既可以享受面条的美味，又可以拥有好身材。秘诀就在于面条的原料是硬质小麦，这种硬质小麦富含蛋白质，含有复合碳水化合物，这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖的快速升高，因此面条也被用来调节糖尿病患者的饮食。

食用效果

面食具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。面食的主要营养成分是蛋白质、碳水化合物等。添加配料的通心粉营养成分因配料的品种和配比不同而不同。通心粉易于消化吸收，具有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

对于人们

一般人均可食用。

禁忌群体

它不适合对麸质过敏（）或过敏的人。

购买提示

1、意大利面的种类很多，选购时最好根据酱汁来选择面食。如果是工艺简单，酱汁清淡，比如橄榄油、罗勒酱，可以选择细长的面条和小通心粉；如果是番茄酱，可以选择粗长的面条；如果是酱汁较重，比如番茄肉酱、奶油酱等，吸味性强做意大利面，可以选择大通心粉和宽长的面条。需要注意的是，选购面食时，尽量选择表面粗糙的，这样能更好地吸收酱汁。

2、最好的意大利面应该有浓郁的麦香味，劣质的意大利面几乎没有味道，最好的原色意大利面不但煮前是金黄色的，煮后也是金黄色的。

3、看标签：应该有生产许可证编号、产地、产品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、配料表等。

4、同样重量的面食，选择材料简单、营养价值高的面食；同样体积的面食，越重的面食品质越好。