姜葱蟹
主料：螃蟹 1000g
辅料：葱2.5g、姜末2.5g、淀粉2.5g
调料/腌料：盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蚝油25克
生产过程
1、螃蟹去壳，洗净，切块；
2、取碗一内加入高汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、麻油、蚝油调成汁备用；
3、将螃蟹放入热油锅内煎炸片刻，锅中留少许油，下葱段爆香，加入蟹料酒，迅速盖上锅盖，倒入调好的酱汁，炒匀即可食用。
咖喱蟹
材料：
1. 螃蟹1只，芹菜200克，葱30克，香菜碎30克
2. 红椒碎1大匙，葱碎1大匙，洋葱半个调味料：
1. 咖喱粉2大匙，红糖2茶匙
2. 鱼露2汤匙，酱油1茶匙，椰奶3汤匙，水1/2杯
1. 准备好螃蟹，去掉鳃等不能吃的部分，洗净切块备用。芹菜去叶，洗净斜切备用。洋葱也切成丝备用。
2、锅烧热放油，将蟹块沾少许面粉放入锅中，炒至表面金黄即可捞出备用。锅烧热，加2大匙油，将材料2炒香，加入调味料1炒至咖喱香味飘出，再倒入炒好的蟹块、芹菜、葱花和调味料2，炒熟即可装盘，撒上香菜碎即可。
炒蛏子
材料：蛤蜊500克
原料：
调料：盐4g，料酒3g，葱8g，姜3g，植物油15g，适量
肉质洁白，嫩滑，味道鲜美。
1、先将葱切段，姜切片，再将蛤蜊洗净，放入盐水中，加少许食用油，使其吐出泥沙，再洗净备用。
2、锅烧热至八成热，加葱姜片，放入蛤蜊快速翻炒，边炒边加料酒、盐，炒至蛤蜊壳打开，露出蛤蜊肉即可装盘。
海鲜全家福食材：
材料：对虾100克，干贝20克，墨鱼300克，鱼肚50克，海参50克
调料：盐3g、味精2g、胡椒粉2g、香油10g、葱10g、姜5g
海鲜全家福的特点：
汤汁清澈，味道鲜美。
海鲜全家福食谱：
1. 将海参、虾、墨鱼、花胶洗净切块，干贝浸泡透。
2、将以上材料放入炖锅内，加葱段、姜片、高汤，用小火炖至熟透，剔出葱姜，撒上盐、味精、胡椒粉，淋上麻油即可。
海鲜豆腐砂锅材料：
配料：豆腐（北）200克、鲫鱼（鲜）100克、虾50克、石斑鱼100克
调料：蚝油10g、糖5g、鸡粉2g
海鲜豆腐砂锅做法：
1、将豆腐切块，放入120℃的油中炸2分钟左右；
2.将鱿鱼切片，备用；
2.将鱿鱼片、虾仁及石斑鱼片放入沸水中焯水约1分钟，捞出备用；
3、将调味料、豆腐块、焯水的鱿鱼、虾、石斑鱼片放入锅中，加适量水，用小火煮约3分钟；
4. 上桌前，用生粉水勾芡。
海鲜红烧豆腐材料：
配料：豆腐、虾、海参、鱿鱼、油菜、蚝油、鸡精、葱、姜、盐、糖、高汤、食用油
海鲜红烧豆腐特点：
色泽美丽，香味浓郁。
海鲜汤材料：
主要材料：海参100克（水浸）
辅料：鲍鱼50g、对虾100g、干贝50g、蛋清80g、冬笋50g、金华火腿25g、胡萝卜20g
调料：姜5g，葱10g，黄酒25g，盐2g，味精3g，胡椒粉1g，猪油（炼制）25g，淀粉（豌豆）20g
海鲜汤的特点：
它由多种配料制成，色泽淡雅，汤味鲜美。
海鲜汤做法：
1. 将泡好的海参、鲍鱼切成指甲状薄片，干贝用刀压碎，用少许蛋清和30g生粉（15g生粉加水）裹住虾片，放入沸水中焯一下。
2、锅烧热下油，下姜（片）片、葱（切段）爆香，加绍酒，加鸡汤、水500克，煮沸，去姜葱，下干贝、鲍鱼、海参、笋片、胡萝卜片，调好味用淀粉勾芡（淀粉10克，水适量），加蛋清，搅拌均匀，倒入汤碗中，撒上胡椒粉，撒上姜丝、葱段即可。
家庭海鲜饭
原料: 白米
辅料：鲜虾、鱿鱼、青椒、洋葱、香菇、胡萝卜、番茄、葱、姜
调料：盐，糖，酱油，咖喱粉，辣酱，月桂叶
制备方法：
1. 起锅倒油，炒洋葱、虾仁、鱿鱼，加入葱花、姜丝、香菇丁、番茄，依次加入咖喱粉、香叶、辣椒酱，加入米饭炒香，倒入适量开水、盐、糖、酱油，放入电饭锅内蒸熟，出锅后加入青椒、胡萝卜丁，拌匀。
白汁焗海鲜饭
材料：中虾6盎司、干贝6盎司、鱿鱼6盎司、鱼片6盎司、淡菜6粒（去壳）、米250克、芝士粉1/2杯、淡奶200毫升、荸荠1颗（切段）、蒜蓉1茶匙、干荸荠蓉2茶匙、面粉2汤匙、鸡蛋1个、鸡粉1茶匙、水200毫升。
实践：
1. 用1汤匙油把鸡蛋煎熟，加入白米炒匀，然后放入烤盘。
2.用少许油和盐水短暂地捞一下鱿鱼、淡菜、干贝、虾，可以去除腥味，但不要煮熟。
3. 烧热1汤匙油，下鱼片煎香、熟。
4. 烧热2大匙油，爆香蒜蓉及荸荠，加入鱿鱼、淡菜、干贝及虾仁炒至热，加入荸荠炒匀，即可取出。
5. 小锅内放入2大匙油，烧热，加入面粉煮一分钟，慢慢搅入淡奶、水和鸡粉，煮至酱汁浓稠，将海鲜放入酱汁中。
6. 将酱汁浇在炒饭上，撒上奶酪丝，放入预热的烤箱中烘烤15-20分钟，直至奶酪丝变成金黄色。
7.还可以加入蔬菜丁、蘑菇片，增加纤维。
西班牙海鲜饭
成分：虾，淡菜，鸡肉，兔肉，鱿鱼，墨鱼，蛤蜊，米饭，青豆，白豆，西红柿，橄榄油，藏红花，洋葱粉，红辣椒和盐。
实践：
1.将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切碎。
2、锅中放入橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、蛤蜊翻炒片刻，再加水加入生米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红辣椒粉、洋葱粉、盐一起煮。
3. 煮15分钟后，加入虾和淡菜，再煮一会儿即可上桌。
4. 将煮好的米饭放入150°C的烤箱中烘烤5分钟。
海鲜粥
材料：白米1碗，大骨1/2斤，干贝1/2两，虾米4两，鱿鱼若干，青蛎4两，芹菜碎少许，姜少许，鸡蛋2个
盐 少许 胡椒粉 1茶匙 麻油 少许
实践：
（1）将4杯水加入猪骨煮至浓稠，加入米与干贝，以小火煮30分钟至汤汁浓稠。
（2）待粥煮好后，加入虾、鱿鱼、牡蛎等海鲜煮沸，加调味料即可食用。
（3）上桌前海鲜全家福的做法，洒上少许麻油和芹菜碎。
（4）可根据个人喜好加入材料，如油条、皮蛋、肉碎等，做成皮蛋瘦肉粥。
海鲜粥
材料：鲷鱼片30g、虾少许、蛤蜊（壳）40g、米1/4杯
实践
1、虾去掉泥肠，洗净从中间切片。鲷鱼切成小片，蛤蜊用水泡发吐掉泥沙，葱姜切成细丝。
2.将虾和鱼片放入沸水中焯水备用。
3、将米洗净，加适量水煮成粥，加入海鲜及调料继续煮2分钟，待蛤蜊完全张开后，加入葱姜碎拌匀。
