马齿苋是一种药食同源的植物，通常生长在路边或者田野里，喜欢温暖的气候和阳光，一般马齿苋的高度在10厘米到30厘米之间。在我国，马齿苋从南到北分布很广。如果将马齿苋入药，不仅可以达到利尿的功效，还可以消肿。现在，越来越多的餐馆开始提供这道菜。

马齿苋含有人体所需的多种微量元素和丰富的维生素，常吃马齿苋可以强身健体。马齿苋除了可以吃鲜马齿苋，还可以晒干后食用。那么，马齿苋干怎么吃呢？下面我们就一起来看看马齿苋干怎么吃吧。

干马齿苋的食用方法

夏秋季节采集马齿苋，除去老茎、须根，洗净，用开水煮或用蒸锅蒸熟，晒干备用。干马齿苋的营养价值比鲜马齿苋低很多，但口感和腌制的榨菜差不多，吃起来特别香。下面介绍几种用干马齿苋做菜的做法。

1、将干马齿苋浸泡一夜，第二天将浸泡好的马齿苋洗净后切成2厘米长的段，鲜肉切成小块或片状，然后锅中加少许食用油，将鲜肉炒熟，加入盐、鸡精、酱油等调料炒匀，再加入马齿苋翻炒，即可食用。放入高压锅内蒸约10分钟即可。

2、做红烧肉时，用泡好的干马齿苋代替酸菜马齿苋的吃法，风味独特，被誉为红烧肉中的极品。

干马齿苋可用来包饺子，吃的时候用温水泡一下，切碎，加肉馅、香葱、姜丝，调成自己喜欢的口味，味道不错，对糖尿病患者很有好处。

马齿苋营养价值很高，干鲜马齿苋都是很好的食物，鲜马齿苋除了炒菜外，还可以做凉拌菜，马齿苋被誉为“天然抗生素”，煮粥时放点马齿苋，对皮肤暗沉也有改善作用。