说到下饭的美味佳肴，番茄土豆炖牛腩无疑是一道令人垂涎欲滴的菜肴。每当这道菜端上桌时，浓郁的香气立刻弥漫开来，吸引着所有人的目光。牛肉和土豆在炖煮的过程中软嫩可口，融合在一起，散发出诱人的香味，让人忍不住想要大快朵颐。

首先要选好主料。八角两颗，桂皮一小块，香叶三到四片。牛肉准备500克左右，最好用带肥肉的牛腩部分，这样炖出来的牛肉吃起来才会肥美、嫩滑、多汁。新鲜土豆准备两到三个，西红柿四到五个。西红柿是这道菜的重点之一，要选择成熟的西红柿，不仅颜色鲜艳，酸甜适中，能给整道菜增色不少。

准备好食材之后我们就可以开始制作了。首先将牛腩洗净切块，加入少量料酒和两片姜，将牛腩块放入加了冷水的锅中，煮至水开变色，出现血沫后捞出，用温水洗去牛腩块上剩余的血沫，沥干水分备用土豆牛肉，这样可以去除腥味，增加口感。接下来将土豆去皮切块，西红柿去皮，选两个西红柿，切成丁或者小块放入碗中，再选两个，切成大块放入另一个碗中备用。

开火，锅中倒入冷油，放入番茄丁、一茶匙盐、半茶匙糖翻炒至番茄汁溢出，再放入焯水牛腩继续翻炒，再加入八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒至香料味溢出，再加入少量调味生抽、一茶匙老抽、两茶匙蚝油，翻炒几下后，加入适量热水，大火煮沸后，转小火焖煮。

当牛腩煮到七分熟左右的时候，我们就可以加入预先切好的土豆和较大的番茄了。此时需要加大火候，让土豆和番茄更快熟透。同时要不断用铲子推动锅中的食材，防止它们粘锅或烧焦锅底。

随着炖煮时间的延长，土豆和番茄的味道开始融入牛腩汤中，此时我们就能闻到一股浓郁的香味，让人忍不住想要尝一尝。等到土豆炖软，番茄炖烂时，根据个人口味加入少量盐调味，翻炒几下炖煮十几秒左右，再把锅里提前准备好的香料和姜片挑出来，这道番茄牛腩炖土豆就可以关火上桌了。

最后我们可以根据个人口味加入一些葱花或者香菜来点缀，让这道番茄牛腩炖土豆看起来更加诱人。至此，一道色香味俱全的番茄牛腩炖土豆就呈现在我们面前了。

尝一尝这道菜，肥美的牛肉鲜嫩多汁，软糯可口的土豆软嫩细腻，色泽鲜艳的番茄酸甜适中，三者完美地融合在一起，色香味俱全，让人回味无穷。番茄牛腩炖土豆的浓稠鲜美的汤汁更是这道菜的点睛之笔，无论是配饭还是几口一饮，都能让人感到满满的幸福感，意犹未尽，那就再来一碗吧。

牛腩炖西红柿土豆除了美味之外，还具有一定的营养价值。牛肉含有丰富的蛋白质和铁质，可以增强体力和免疫力；土豆含有丰富的淀粉和维生素C，可以提供人体所需的能量和营养；而西红柿则含有丰富的维生素和抗氧化剂，对保持身体健康有积极的作用。

总之，番茄土豆牛腩是一道美味又营养的菜肴。看完我分享的菜谱，如果你也想尝尝这道美味，不妨试一试！你也可以搭配一两道自己喜欢的配菜，发挥自己的创意，做出属于自己的菜肴。只要好吃又健康，那才是最重要的。我相信你一定可以做出一道适合自己口味的番茄土豆牛腩。

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