【花雕醉鸡】锅中烧开水，放入整鸡，加姜片、葱段、料酒，大火煮二十分钟至无血水，捞出浸入冰水中，冷却切段；取适量鸡汤撇去浮油，加葱段、姜片、香叶、桂皮、八角、冰糖，煮沸后小火煮十五分钟，放凉，捞出调味，按4：2：1的比例加入花雕酒和鱼露；将鸡放入砂锅，倒入调好的酱汁，保鲜膜封好，冷藏2到3天即可。【麻油腰花】1.将猪腰横切，去腥味及白膜；2.用十字刀在表面划一刀，用力均匀，不用割伤；再将腰花切成小块；3.将腰花放入开水中焯水，稍稍卷曲时捞出； 冷水浸泡去血水；4.锅内加麻油和姜片爆香，大火炒腰花；加料酒和酱油，继续翻炒几下。【香辣肉丁】1.猪肉切丁，加盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻；2.黄瓜切丁，豆腐剁碎，加酱油、淀粉、糖、高汤拌匀调成芡汁；3.锅烧热加油，下肉丁翻炒；4.下豆腐炒至上色，加葱姜蒜爆香；5.下黄瓜翻炒片刻；6.倒入芡汁翻炒几下。 【春笋炒肉丝 滋补肝肾】猪肉、青椒、红椒切丝，春笋去皮焯水后捞出切成细丝。炒锅烧热，加植物油，待油六成热时下入肉丝、春笋、青椒、红椒，煸炒片刻，再加黄酒、白糖、酱油、鸡精，再加枸杞翻炒几下。滋补肝肾，补血益精。此菜特别适合老年人和体质虚弱者食用。【蘑菇炖鸡】1、鸡肉洗净，斩成小块；2、蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净备用；3、烧热锅，加少量油，待油热下鸡块翻炒。 待鸡肉变色时，加入葱、姜、大料、干红椒、盐、酱油、糖、料酒翻炒至上色均匀。

4、加适量水煮十分钟左右，再倒入香菇，中火煮三十到四十分钟。【蒜蓉鸡翅】1、取碗将酱油、盐、姜末、黑胡椒、香叶、料酒倒入腌料中；2、在鸡翅背部切几条小口子，放入腌料腌制一小时；3、将蒜切碎；4、将腌制好的鸡翅放入锅中，倒入适量白糖，炒至上色；5、倒入酱油，搅拌均匀，再加入蒜末炒香；6、加适量水煮，待鸡翅熟透后加盐收汁即可。【干炸带鱼】1、带鱼洗净，去头、尾、内脏； 2.切成长短均匀的块，加葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐，撒少许辣椒和花椒，炒匀腌制；3.在腌制好的带鱼身上裹上一层面粉；4.烧热锅，倒入食用油，油温六七成热时下入带鱼；5.中小火煎至两面金黄，捞出即可食用。【栗子焖鸡】1.栗子洗净沥干，鸡肉斩件；2.鸡肉用酱油、料酒腌制30分钟左右；3.锅中放入适量油，下入栗子煎至表面金黄色捞出；4.再将余油烧热，下入腌制好的鸡肉、姜片、葱段；5.下入鸡肉煎至表面金黄色，水分收干即可； 6、加入栗子和水，盖锅煮至水差不多收干，加适量盐，炒匀，撒上葱花即可。 【番茄虾】 1、虾去头、虾线、壳，加一个蛋清，加少许盐调味，加料酒去除腥味，加生抽腌制15分钟； 2、锅里冷油烧热，下虾仁炒至红润即可上桌； 3、用适量水稀释三勺番茄酱，下葱姜切碎； 4、锅里留点油，下葱姜炒香，加番茄酱中小火加热至微微起泡； 5、下虾仁和魔芋丝翻炒至裹上酱汁即可。

【麻辣鸡】 1.鸡肉切丁，加盐、酱油、淀粉、水腌制15分钟； 2.黄瓜、红椒、干红椒切丁； 3.酱汁用酱油、香醋、麻油、淀粉、水调匀； 4.热锅倒油，放入鸡肉丁翻炒2分钟至变色即可； 5.底油中将红椒、干椒、花椒爆香，加入黄瓜加盐翻炒均匀； 6.加入鸡肉丁，倒入酱汁，翻炒至均匀裹上酱汁即可。 【凉拌腰花】 1.先将猪腰切成小块，中间的白色部分一定要去掉。 2.锅中烧开水，加适量花椒，将切好的腰子冲洗干净。 不吃花椒的话，先把花椒去掉； 3.腰子捞出放入碗中，加葱、姜、糖、盐、酱油、醋和辣椒酱拌匀。 【雪花虾】 1.虾用南酒、味精、盐腌好，山药去皮，芹菜切成菱形片； 2.锅中加入清汤煮沸，加少许南酒和盐，将虾、山药、芹菜焯水； 3.蛋清中加入虾、盐、南酒、味精、鸡精、清汤、少许湿淀粉拌匀。锅四成热时倒入油，炒蛋清至呈雪花状；加入芹菜、山药炒匀。 【油面筋酿肉】1.加入肉末，葱姜碎，鸡蛋，料酒，生抽，香油，盐，胡椒粉，糖炒匀；2.揭一小块面筋，掰断里面的筋，塞入肉馅并盖好，防止馅料漏出来；3.入热水锅蒸10-15分钟；4.将蒸好的丸子放回锅中，加入料酒，生抽，少许老抽，糖，大火煮开收汁；5.上桌后撒上葱花即可。

【入味鱿鱼】1.锅烧热，趁热倒入鱿鱼，翻炒几下，看到鱿鱼片卷起即可备用；2.洗锅后，热油，下姜蒜爆香；3.加2勺左右的拌饭酱，炒出香味，倒入鱿鱼，翻炒几下，喷少许白酒，加少许盐；4.加青椒片，翻炒几下即可。【茶树菇红烧肉】1.茶树菇提前三小时泡发，挤干水切段；五花肉切块。2.油锅加两勺白糖，炒至溶化，下五花肉翻炒至出现糖色即可。3.加葱姜蒜，两滴老抽，适量料酒，花椒粉即可。 4、加适量温水没过五花肉，加入茶树菇一起炖。5、待汤收干时，加适量盐。【红烧啤酒虾】1、虾洗净，沥干。2、油热加入葱姜蒜花椒八角干辣椒。3、加入虾仁翻炒至没水。4、倒入一瓶啤酒，没过虾仁即可花雕醉鸡，再加料酒酱油糖盐。5、大火煮开，再用中火焖煮至香气浓郁，汤汁浓稠即可。【辣子鸡】1、鸡洗净，斩件，加料酒和盐拌匀腌制20分钟；2、姜蒜切片，葱切段，干辣椒切段； 3.将鸡块放入热油锅内略煎，捞出沥油，大火再煎，捞出沥油； 4.大火烧热底油，下姜蒜爆香，加辣椒、花椒改小火煸炒出辣味； 5.加入鸡块煸炒，加入炸好的花生米，撒上鸡精、糖、葱花炒匀即可。 【宫保鸡丁】 1.将半碗开水、醋和豆瓣酱各1勺、酱油2勺、辣椒粉、糖、麻油、番茄酱各半勺混合均匀。

2、葱姜蒜切碎；鸡胸肉切丁，加少量蛋清和淀粉拌匀，下油锅煎香。3、锅内放入花椒、干辣椒和姜爆香，加调味酱烧开后转小火，加入鸡肉丁翻炒。4、勾芡，加花生、葱姜炒香，加几滴白醋和麻油即可。【蒜蓉香菜虾】1、去掉虾壳和虾线，蒜切成小丁；2、锅内倒入橄榄油，下蒜炒香；3、加入虾翻炒至表面变色；4、倒入番茄酱和辣椒酱，翻炒均匀；5、撒上糖调味，撒上香菜碎，翻炒均匀。 【简易版水煮肉片】 1.肉片加淀粉、盐、料酒、鸡蛋拌匀腌制20分钟。 2.油菜洗净焯水控干水。 3.锅中烧热油，下肉片翻炒至变色即可出锅。 4.锅中留少许油爆香花椒，下泡椒和蚕豆，加适量水和盐煮沸。 5.肉片在水中汆烫片刻，和油菜一起装盘，撒上花椒粒、干辣椒、芝麻即可。 6.最后烧热油，浇在肉片上即可。