台灣刨冰製作设备：刨冰机、榨汁机设备：碗、盘、匙、一次性盘原料：冰块、糖水、豆类、果酱、水果、蜜饯、布丁豆腐、果汁操作方法：方法一：将刨冰机刨出的冰像小山般摆放在一次性盘中，洒上果汁、果酱；方法二：将冰块及相关原料放入榨汁机内，开启机器搅拌即可。花式刨冰製作方法：将冰块放入刨冰机刨成雪花状摆在盘上，再在刨冰上加入2大匙果酱（红豆、绿豆、果脯、坚果），倒入适量炼乳即可。 ①黑珍珠雪花冰制作方法：将冰块放入刨冰机刨成雪花状摆在盘中，刨冰上放2大匙煮熟的黑珍珠珍珠，加入2大匙果酱，1大匙葡萄干，适量炼乳，1大匙糖浆。 ②草莓刨冰制作方法：将冰块放入刨冰机刨成雪花状摆在盘中，刨冰上放2大匙草莓果酱，再加入适量炼乳。 （凤梨刨冰、乌梅刨冰做法相同） ③红豆奶冰做法：将冰块放入刨冰机刨成盘中刨冰刨冰的做法，冰块上加2大匙红豆，再加入适量炼乳、倒入2大匙果糖。 （绿豆奶冰做法相同） ④八宝刨冰做法：将冰块放入刨冰机刨成盘中刨冰，冰块上加适量八宝粥，再加入适量炼乳、倒入1大匙果糖。

⑤洋槐豆冰制作方法：将冰块放入刨冰机，刨成雪花状放在盘子里，刨冰上加入2大匙红豆，再加入2大匙大红豆，再加入适量炼乳、1大匙果糖。 ⑥鸡蛋布丁冰制作方法：将冰块放入刨冰机，刨成雪花状放在盘子里，将布丁切成块加入刨冰中，加入1大匙葡萄干，再加入适量炼乳，1大匙糖水，即可制成芒果冰沙。 材料：芒果1颗（果肉约250克），低脂鲜奶2杯，冰水半杯。 做法：将芒果去皮去瓤，加入鲜牛奶和冰水，倒入搅拌机制成芒果汁奶，倒入冰盒，放入冰箱冷藏即成芒果冰块。将芒果冰块放入搅拌机打成泥状即可。 红豆冰材料：煮熟红豆4勺，红豆汤20毫升，刨冰4勺，甜奶10毫升，冰淇淋1勺。 做法：将煮熟红豆放入杯中，加入红豆汤，再倒入甜奶，最后加入刨冰，在刨冰上点缀冰淇淋即可。（小提示：可根据个人喜好选择不同口味的冰淇淋，如果做不出刨冰，可以用碎冰代替。） 梅子冰材料：梅子300克，蜂蜜7勺。 做法：将蜜饯梅放入炖锅内，加适量水炖至熟透，倒入干净容器内，去核，再将梅汁加入蜂蜜搅拌均匀，待冷却后即可调碎冰食用。橙子冰材料：刨冰球1个，冰镇矿泉水1瓶（可用冷开水代替），橙瓣数个（罐装），冰镇橙汁200毫升，橙汁200毫升，橙香精1滴。

制作方法：将刨冰球摆在果盘或者广口高杯中，倒入加了橙子精的冰镇矿泉水搅拌，淋上橙汁。在刨冰球的周围和上面放上橙子片，配上吸管和金属勺子即可。刨冰口感冰凉，是夏日消暑的绝佳选择！品尝刨冰5步骤：1、观景：刨冰制作完成后，最好上桌静置1分钟，让各种食材的味道最大程度扩散，增加整体的风味；并仔细观察雪花般晶莹的冰晶和鲜嫩的水果等辅助食材。吃冰的风味来自于一切感官印象；2、搅拌：快速搅拌也是酝酿和期待的心理过程，良好的参与心态是品尝美食的最佳状态； 3、善用唇舌：舀一小勺刨冰，翻转放入口中，直接接触舌头中部，这是让刨冰风味直达味蕾的最佳方式。刨冰含满口腔后，轻轻撅起双唇，让多层次的风味在整个唇齿之间蔓延；4、闻香：闭上嘴巴，将果冰的田园风味带到鼻尖，用嗅觉去感受它的滑润与芬芳；5、回味：当唇齿享受完冰的香、甜、细、凉、香的美妙之后，让我们可爱的喉咙和胃去体会它的独特之处。各种刨冰食材的制作方法如下：1、绿豆味，先将绿豆按照煮绿豆汤的方法煮熟，加入适量白糖，再用小火煮开即可。 等到水稍微收干，绿豆开始变软的时候就可以关火冷却了。然后取适量绿豆和超市买的炼乳混合在一起。

Tip：红豆刨冰也是同样的方法，甚至可以尝试把各种豆子混合在一起，颜色会更好看，口感也更新颖。 2、花生味：把买来的花生放进油里，大火炸一下，这是为了增加花生的甜度，出锅后用纸巾或者纱布包住花生，吸收油脂，然后加入少量水和糖，用搅拌机把花生打碎，为了增加食材的黏度，也可以在搅拌前加几勺花生酱。 3、水果味：水果味的刨冰没有太多的规矩，菠萝、芒果、西瓜、香蕉、奇异果……把喜欢的水果掰成小块，拌入一些炼乳和糖水就可以了。 Tip：如果想节省成本，也可以用少一点奇异果，再加浓缩奇异果汁的组合。 注意事项：1、由于冰块无味，所以配料要按正常口味加糖。在制冰前，在水中加适量牛奶，这样磨出来的冰会有淡淡的奶香味，口感更好。2、配料尽量弄得细小黏稠，以免从“冰山”上掉下来。用刨冰刀刨出细冰后，可以戴上保鲜膜手套，迅速把冰块塑造成一座小山。然后用大勺子或者宽刀把之前调好的配料像水泥一样抹在“冰山”上。注意不要抹得太厚，否则整块都会掉下来。刨好的冰要尽快吃掉，否则会冻在一起，没有软的时候好吃。3、除了抹在冰块上的配料，还可以买一些辅助配料来装饰盘子，也增加了口感的层次感。

比如珍珠奶茶里的“珍珠”买回家就可以放开水里煮，但不宜久放。另外芸豆、芋圆、水果罐头、花生、玉米等也是不错的选择。 红椒刨冰 开放分类： 健康, 美食, 食疗, 生活, 食谱 新鲜红椒1个、柠檬2个（橙皮磨碎橙肉挤汁）、青柠2个（橙皮磨碎橙肉挤汁）、细白糖225克、水750毫升、柠檬或青柠皮（装饰用）。 6人份 准备： 1.红椒洗净，对半切开，去籽去筋，再将辣椒切成细条。 2.将辣椒、柠檬皮和青柠皮、糖、水放入厚底锅，小火加热，慢慢搅拌使糖溶化。 水烧开后，不用搅拌，小火煮2分钟，放进冰箱冷藏。 3.在辣椒糖浆中加入柠檬和青柠汁，放凉。 4.将混合物倒入冰淇淋机搅拌至可以成型，然后放入塑料桶或类似的耐冻容器中冷冻备用。如果手工制作，将混合物放入耐冻容器中，冷冻3-4小时，打发两次，再放回冰箱冷藏备用。 5.食用时，将刨冰放入玻璃杯中，用卷曲的橙皮装饰。 红豆刨冰开放类别：美食、减肥、零食、消暑、冷饮。 高大的刨冰上裹着一层柔软蓬松的红豆，就像穿着一件饰有深红色碎花的华丽连衣裙。忍不住用勺子舀满一勺放进嘴里，大颗红豆非常软糯，浓郁的红豆奶香在口中回荡。 甜度刚刚好，仿佛有种恋爱的感觉。

材料：红豆1斤，炼乳1汤匙，小冰块1包，蜂蜜和牛奶少许，冰淇淋1汤匙。 做法： 1、用刨冰机刨成一小碗冰块（如果没有刨冰机，可以用多功能搅拌机，但冰块尽量小一点）。 2、加入蜜饯红豆。 3、在上面倒入喜欢的果酱和炼乳。 4、把冰淇淋点在刨冰上。 做法：红豆150克，红糖100克。 做法： 1、将红豆洗净放入碗中。用没过红豆的清水浸泡一夜（有条件的话，可以在水中加少许小苏打），让红豆吸收所有的水分。 2、将红豆取出，洗净放入汤锅中。加没过红豆的水，大火煮开。 3.沸腾时立即加入一杯冷水，可以快速降温皮的温度，让中心煮透的同时，外观保持完整美观。两次沸腾后再煮5分钟后关火，倒出汤汁，去涩味，过滤留下红豆； 4.加入能盖过红豆的水再次煮沸，撇去浮沫，转中火煮红豆至软烂即可。煮的时候要以水没过红豆为度，所以等水收干了就要立即加冷水，煮到用手指一碰红豆就会碎为止。 5.此时只要汤汁收干盖过红豆即可，加入细砂糖拌匀，用小火煮至糖溶化、汤收干为止，蜜汁红豆就做好了。 绿豆刨冰 开放分类： 保健, 解暑, 私处 主要材料： 绿豆100克， 白糖， 冰块， 炼乳 做法： 1）将绿豆洗净加入4倍量的水，大火煮开后，转小火煮约30分钟至酥烂即可，中途注意观察，避免粘锅。

2）加入糖调味。 3）将冰块放入碎冰机打成冰沙。如没有碎冰机，可将冰块放入干净的布袋中，用毛巾包好，用肉锤或擀面杖敲打。 4）将冰沙倒入碗中，在冰沙上铺上适量煮熟的绿豆，再加入炼乳。特别提醒：煮绿豆时，可以提前泡水，也可以提前炒熟，这样可以加快煮熟的速度。 红豆酸梅刨冰 刨冰是将食用冰刨成冰花，然后与各种饮料混合食用的冷饮，现场售卖，冰花冰凉可口，让人凉爽。刨冰所用的冰必须是专门为食用而生产的冰块，普通的机器冰不能用来刨冰。食用冰必须经过卫生部门检验合格后才能使用。 原料 1、红豆刨冰 3750g 白糖 5g 糖精 2500g 红豆 250g 桂花 20kg 食用冰 2、酸梅刨冰 3750g 白糖 20kg 食用冰 7.5kg 自制浓缩酸梅汁（或市售酸梅粉 2.5kg） 制作方法 1、选用红豆，除去杂质，浸泡、煮熟、放凉备用。 2、将白糖溶化，过滤、煮熟、放凉备用。 3、参照酸梅原料饮料加工方法。 4、将原料按要求加入杯中，用模具（或杯子）压出刨冰花后放入。 5、生产、调配刨冰的商店应使用刨冰机。