马齿苋其实就是我们生活中常见的马苋菜。马齿苋的营养非常丰富，对很多细菌都有抵抗力，所以很多家庭都喜欢吃这种食物。马齿苋的烹饪方法有很多种，大家可以按照自己的方法烹饪。

每100克鲜马齿苋茎叶含蛋白质2.3克、脂肪0.5克、碳水化合物3克、粗纤维0.7克、钙85毫克、磷56毫克、铁1.5毫克、胡萝卜素2.23毫克、维生素B10.03毫克、维生素E0.11毫克、维生素P0.7毫克、维生素C23毫克。此外，还含有大量的去甲肾上腺素、钾盐以及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸、生物碱等。马齿苋对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌有较强的抑制作用，尤其对痢疾杆菌有较好的抑制作用。 因此马齿苋适用于急、慢性痢疾、肠炎、膀胱炎、尿道炎（轻度尿道畸形者亦可）患者。马齿苋含大量去甲肾上腺素及大量钾盐，还含有苹果酸、柠檬酸、谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、蔗糖、葡萄糖、果糖等。现代药理研究表明：抗菌试验：对大肠杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用，尤其对痢疾杆菌有抑制作用。

材料：

马齿苋（或其他野菜）切碎，鸡蛋一个，面粉半碗，高汤（或水），虾米切碎少许，卷心菜叶，胡萝卜片（可选），盐

实践：

1、马齿苋洗净切碎，与鸡蛋、适量水、面粉、盐拌匀成细面团备用。

2. 将卷心菜叶和胡萝卜片加入汤（或水中）。

3、汤烧开后，将面糊倒入锅中煮沸，再打入一个鸡蛋，然后加入切碎的卷心菜、胡萝卜片和虾米马齿苋的吃法，煮至菜软即可。

4. 出锅后，加麻油、少许盐调味即可。