其实,栗子吃法有这么一种说法:蒸比炒好,煮比蒸好,因为煮的水分比较多。栗子是热性食物,可以防止上火、消化不良,所以小孩、老人都可以适当吃,有助于胃肠吸收。而且栗子大多可以用来做汤,就是煮的。
现在栗子可以进行多种加工、烹调和研究,营养价值很高。栗子可以生吃、煮熟、炒食、炖食,吃法多种多样。栗子晒干后可磨成粉,用于制作糕点、馅料等。
栗子的做法有很多种,煮、蒸都是很好的保存方法,可以保留栗子的营养成分。蒸比炒好,煮比蒸好,毕竟煮的水分多。栗子性热(干),建议老人小孩少吃,不然消化起来会比较困难。
其实,栗子蒸着吃好还是煮着吃好,很大程度上取决于个人的口味,有的人喜欢蒸着吃,有的人只喜欢煮着吃,两种吃法没有绝对的可比性,大家可以按照自己对栗子口味的喜好,选择适合自己的吃法,只是煮过之后,栗子口感会更软糯,也更容易消化,更适合老年人食用。
煮栗子的方法很简单,首先要准备一盘栗子,栗子一定要新鲜,用刀轻轻地切开栗子的锥面,切的不一样,栗子的形状也会不一样,加入足够的水没过栗子,煮大约20分钟。
蒸栗子之前,我们需要先把栗子洗干净,然后把栗子的背切开,把栗子放进蒸锅里,蒸15分钟左右,等栗子张开就代表栗子熟了。需要注意的是,蒸架一定要稍高,离锅里的水面要有适当的距离,否则水开的时候很容易溢出来烫到栗子上。
栗子的吃法有很多种,最常见的吃法就是糖炒,在家也可以煮栗子吃。
栗子蒸着吃比炒着吃好,煮着吃比蒸着吃好,毕竟煮着吃水分多,看个人口味。栗子性热(燥),建议老人小孩少吃,不然消化困难。
煮栗子
材料:栗子一盘、水一锅
做法:1. 准备一盘精心挑选的新鲜栗子,用刀在栗子的锥体上轻轻切一刀、两刀、三刀(栗子煮熟后裂痕的形状会因切的次数不同而不同!
2. 加入足量的水没过栗子,煮约20分钟即可取出食用。煮熟时水一定要没过栗子,否则不容易剥壳或口感不美观。
蒸栗子
原料:栗子1斤
生产:
1.栗子洗净;
2 用刀在栗子背面划一个口子;
3 放入蒸锅,蒸约15分钟,看到张口即熟了。
注意:
1、选用新鲜栗子;
2 切栗子的时候要小心。
3、蒸架要较高,并且离水面要有一定距离,否则水开的时候会溢出来烫到栗子上。
板栗的作用与功效
1、抗衰老。栗子所含的丰富的不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,能防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病,是抗衰老、延年益寿的极佳滋补品。
2、治小儿口疮。栗子中含有核黄素,常吃栗子,对小儿难愈的口疮和成人的口腔溃疡均有疗效。
3、老年人的良好食物。栗子含有丰富的维生素C,能维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能,防治骨质疏松、腰腿酸痛、肌肉疼痛、疲劳等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健水果。
4、益气健脾。栗子是一种碳水化合物含量较高的干果煮栗子,能为人体提供较多的热能,帮助脂肪代谢,有益气健脾、滋补胃肠道的功效。
5、对肾虚有较好的疗效,唐代孙思邈认为栗子“为肾之果,肾病者宜食”。
栗子的烹饪方法多种多样,可以煮也可以蒸。
栗子性味甘温,入脾、胃、肾经。具有养胃、健脾、补肾、固腰、强筋、活血、止血、消肿的功效。适用于肾虚所致的腰膝酸痛、腰腿麻痹、小便频数、脾胃虚寒所致的久泻、跌打骨折、瘀血肿痛、皮肤疮疡、筋骨疼痛等。
栗子不仅含有大量的淀粉,还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等营养成分,热量也很高,栗子中含有丰富的维生素B1、B2,其中维生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克还含有24毫克的维生素C,这是谷物无法比拟的。
新鲜栗子的维生素C含量比公认的维生素C含量高的西红柿还要高,是苹果的十倍以上!栗子还含有丰富的矿物质,包括钾、镁、铁、锌、锰等,虽然含量不如榛子、瓜子,但比苹果、梨等常见水果高出不少,尤其是钾含量更是出类拔萃,比以富含钾著称的苹果高出4倍之多。
栗子含有丰富的维生素C,能维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功能,可防治骨质疏松、腰腿酸痛、筋骨疼痛、疲劳等,并能延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。