九味贵妃鸡的菜谱详细介绍，菜系及功效：湘菜私房菜，健脾开胃菜谱，营养不良菜谱

口味: 辛辣

工序：油炸

九味贵妃鸡材料：

原料：鸡肉1500克

辅料：香菜50克

调料：鸡蛋清50g，花生油100g，料酒40g，盐8g，味精2g，糖15g，葱10g，醋15g，胡椒粉15g，蒜（白皮）15g，香油3g，辣椒酱10g，淀粉（豌豆）25g，香油10g

九味贵妃鸡的特点：色泽红亮，鸡肉嫩滑，麻辣鲜香，鲜美可口。教你怎么做九味贵妃鸡，九味贵妃鸡怎么做好吃

1、葱切成葱花九味贵妃鸡，姜切成姜片，蒜拍碎成糊；

2.香菜摘下，洗净；

3.将鸡杀好，去毛、内脏，洗净；

4、去掉鸡头、翅、脚，用盐腌制；

5、鸡身去骨，将粗腿、鸡胸肉切成薄片，用刀背敲打，去筋，剁成5厘米的三角块，用料酒、盐腌制一下，再用鸡蛋清、湿淀粉调成糊状；

6、加鸡汤200毫升，辣椒酱，醋，白糖，味精，香油，葱花，盐，湿淀粉适量，收汁；

7、锅中倒入油至七成热，将鸡肉放入锅中煎至熟透；

8、加入鸡头、鸡翅、鸡脚，炒熟；

9、待油中的水分收干后，将鸡块放入锅中炸至酥脆金黄即可，倒入漏勺沥干油；

10、锅里留适量油，放入花椒、姜、蒜末，炒香；

11、倒入鸡块，加料酒，再倒入酱汁，翻炒几下，盛入长鱼盘中；

12、将鸡头、鸡翅、鸡脚排成鸡形，在两侧撒上香菜。

九味官鸡的制作关键：因为有煎炸工序，所以需准备花生油1000克左右；此菜选用经过加工的肥美而细嫩的优质鸡肉。

提示——食物不相容性：

芫荽：服用补药及白术、牡丹皮等中药时，不宜服用芫荽，以免降低补药的功效。

通过以上小编提供的内容，相信大家对九品贵妃鸡的出处和做法已经有了一定的认识和了解，大家可以尝试做一下，相信你会喜欢这道湘菜的。