凉拌毛豆其实是一道开胃菜，饭前吃点凉拌毛豆一般是不错的选择，但是凉拌毛豆做起来很容易失败，因为毛豆比较难调味，没有调味的毛豆是不好吃的，接下来就来具体说说凉拌毛豆吧。

如何让毛豆沙拉变得美味

做凉拌毛豆关键是要入味，不然就不好吃了。你们平时都是怎么把凉拌毛豆做得入味的呢？

在毛豆里加入两勺盐，用手轻轻搓洗，然后冲洗干净沥干。清洗干净后，用厨房剪刀剪掉毛豆的两端，这样毛豆更容易吸收味道。锅里放入适量的水，水开后加入适量的盐和几滴食用油，然后把处理好的毛豆放进去煮，注意不要煮过头。凉拌的毛豆如果口感稍微脆一点会更好吃。

将煮好的毛豆捞出放入冷水中降温，有条件的话可以用冷水多冲洗几次，用纯净水也可以，开水也可以。放入1勺蒜泥，2勺生抽，2勺香醋，少许糖，半勺香油，少许花椒油，2个切碎的辣椒（不喜欢吃辣的可以放），然后把热油浇在上面。最后把碗里的酱汁倒入沥干水份的毛豆里，用筷子搅匀，尝一下味道，加盐即可，如果喜欢油泼辣椒的话，此时也可以加一点。加点香菜也是不错的选择，这样做出的凉拌毛豆更加鲜美可口。

自制冷毛豆

凉拌毛豆可以作为饭前开胃菜，那么凉拌毛豆的家庭做法是怎样的呢？

毛豆洗净，多洗几遍，用剪刀剪去头尾，方便入味。干辣椒、香菜、蒜洗净切碎。锅中烧开水，加入适量香叶、八角、桂皮、盐。烧开后加适量食用油，再倒入毛豆煮6分钟，捞出在开水中冷却。锅中倒入适量食用油，油热后将干辣椒、蒜头、花椒倒入毛豆碗中翻炒出香味。毛豆碗中倒入油，加适量盐、生抽、醋搅拌均匀。加入切碎的香菜，倒入适量麻油，少量白糖搅拌。

或者，把毛豆的尖角切掉，洗净沥干，在锅里烧开水，倒入毛豆煮熟。煮毛豆的时候，把大蒜和辣椒切成碎末，在煮熟的毛豆上撒上鸡粉和盐。把大蒜和辣椒撒在上面，在另一锅里加热适量的油。趁热把热油倒入碗中，加入适量的醋搅拌均匀。

毛豆沙拉要煮多久

一般情况下，毛豆要先煮熟才能做凉拌菜，生毛豆肯定不行，那么，凉拌菜毛豆煮多久合适呢？

一般凉拌毛豆只需要4-5分钟就可以煮熟，当然一定要大火煮，不然煮不好吃就不好吃了！如果要稳妥的话最好煮透，煮80-10分钟也是可以的。煮毛豆的时候要加入油，这样煮出来的毛豆颜色会比较鲜艳，翠绿的色泽非常诱人。 做凉拌毛豆的时候，把毛豆两边的角切掉，然后倒入开水中大火煮开，再转中火煮10分钟，倒入酱油，醋，糖，盐，辣椒油，麻油，炒匀，热油里倒入葱姜蒜做成葱油，葱油里倒入酱汁，炒匀，将酱汁倒入煮好的毛豆里，炒匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟即可。

毛豆要用热水煮，因为冷水在煮的过程中会不断的分解毛豆里的叶绿素，所以煮出来的毛豆颜色会变黄。如果想要煮出来的毛豆颜色翠绿，建议大家在水开之后再放入毛豆，这样可以减少叶绿素的分解，煮出来的毛豆颜色也会很漂亮。

如何制作美味的毛豆

毛豆冷拌味道好，主要看食材凉拌毛豆，那么毛豆怎么做好吃呢？

把毛豆放入碗中，加入一大勺盐，加适量水，搅拌均匀，腌制15分钟以上；然后将毛豆搓洗干净；同时用刀或者剪刀将毛豆的两个角剪掉，这样稍后冷食时更加入味；将洗净的毛豆放入锅中，加适量水、食用油、盐，煮至熟透，捞出用冷开水冲洗，沥干水分；然后加入适量蚝油、醋、生抽，搅拌均匀；将姜、葱、蒜剁成细末；开火，加入适量食用油，先将姜、蒜爆香，加入适量辣椒粉，翻炒均匀，然后关火，过10秒钟后将葱段放入锅中翻炒均匀；最后将锅中所有材料连同油一起倒入毛豆中，搅拌均匀； 毛豆已准备好。

喜欢鸡精的话可以加一点调味料，凉拌毛豆里所有调味料的种类和用量可以根据个人口味增减，特别是酱油和醋的比例，喜欢酸的话可以多放点醋。