马上就要过年了，给大家介绍一道过节菜——披萨。因为披萨可以搭配各种馅料，所以只要会做披萨，还可以摆上一桌招待朋友。这也是国外很常见的聚会方式。掌握了披萨的基本做法后，就可以做出各种口味的披萨了。今天给大家介绍最简单的一种——火腿蔬菜披萨。

制作披萨可以分为三个部分：披萨底、披萨酱、披萨皮。

披萨饼底和披萨酱可以自己做，也可以直接买半成品，不过我试过很多从淘宝买来的披萨饼底，都没有自己用面团做的好吃，所以今天就来自己做披萨饼底吧。

1. 原材料

披萨饼底（可制作 3 个 8-9 英寸披萨）

第一部分：

290克 高筋面粉

130克 低筋面粉

30克糖

酵母 10g

190克 水

第二部分：

30克黄油

10克 盐

披萨酱

主料：西红柿、洋葱、肉丁或培根

主要调料：蒜蓉、盐、番茄酱、黑胡椒

最后调味：罗勒、披萨香草

C.火腿蔬菜披萨材料：

重要材料：马苏里拉奶酪（建议买颗粒状的）

其他配料：火腿、蔬菜块

2. 披萨饼底制作流程

1. 第一阶段：和面

将除黄油和盐以外的所有披萨原料放在一起

揉面团

2. 第二阶段：和面

加入黄油和盐，继续揉面

我的揉面方法是延续做面包的后油盐揉面法，方便面团发筋。不过披萨面团不需要像面包一样揉到可以拉长的状态，所以一开始就把所有材料一起揉也是可以的。

3. 冲洗面团

将揉好的面团放在温暖潮湿的地方，让其发酵至两倍大。

4. 分割面团

称重后按重量分成三份，平均每份约228g（如果喜欢薄披萨，可以分成四份）

因为保鲜膜没有盖严实，导致我的面团表面变硬，并且面团里面出现了一些疙瘩，希望大家注意这一点。

将分好的面团放在一边发酵一会儿。如果你喜欢发酵披萨，也可以进行二次发酵。不过，我通常只是让它第二次发酵一会儿，而不会再次发酵。

5. 将煎饼擀开

在烤盘上抹上油

将面团擀成圆形，放在披萨盘上，用手拉住边缘，让它和烤盘形状一样，或者稍微高一点。

6. 打孔

用叉子在披萨上戳孔

7.烘烤

190℃烘烤3-5分钟

这两张饼我分别烤了3分钟和5分钟，如果不仔细看，根本看不出来差别。

8.冷冻

做好的披萨可以用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻，做披萨的时候再取出。

3.披萨酱制作流程

这次我用的是这个包装好的披萨酱，看到材料里面有不少食品添加剂，所以如果孩子太小，家长比较担心的话，可以自己制作披萨酱。

我简单说一下自制披萨酱的做法，其实就是东北炖菜，把做披萨酱的材料用小火慢炖到软烂就可以了。

融化黄油—加入蒜末炒熟—加入肉丁炒熟—加入洋葱丁—加入番茄酱（提前将番茄煮成酱汁）—加入番茄酱（提味）—加入调味料

配料的顺序其实并不重要，但我还是建议不要太早加入洋葱披萨饼，因为如果你不小心，洋葱很容易烧焦。如果你晚点加入，配料会更湿。

虽然看起来你可以直接煮一下，但过程实际上相当漫长，而且不可能把所有颗粒都磨碎，所以我还是喜欢买现成的披萨酱

4. 火腿蔬菜披萨制作流程

1. 把冷冻的马苏里拉奶酪取出，提前解冻（冷冻奶酪会结块，解冻后才能摊开）

2. 取出冷冻披萨时无需提前解冻

左边是我在淘宝买的8寸披萨，重量标示175g，饼底比较厚，孔洞也比较少，需要烤的时间比较长，不然饼底烤不熟。

3. 抹上一层披萨酱

4. 撒上一层马苏里拉奶酪

如果您购买奶酪块，则需要先用刨刀将奶酪切碎。

5. 将切好的火腿放在上面

孩子们也跟着。

6. 撒上蔬菜碎

在此之前，还可以在火腿粒之间的缝隙里撒上一些奶酪碎。

为了方便，我直接用了这种冷冻蔬菜，用纸巾吸干水分后再洒上去，不然蔬菜会释放太多水分，影响披萨的口感。

7.最后在最上层撒上一层奶酪。

8. 放入烤箱，以190-200℃烘烤20-25分钟

如果喜欢芝士的话，可以多撒点芝士，这样切出来的丝会比较多。

尖端：

1.我这次做的披萨里的火腿丁和蔬菜块都是半成品，所以直接用了。

2. 如果要做土豆披萨，需要把土豆煎或者用平底锅煎至半熟。

3、如果要烹制虾或其他肉类，也需要先蒸、煮或煎，并提前将肉处理至半熟，否则肉还没熟，披萨就已经焦了。

4.如果要加新鲜蔬菜的话，需要做一下简单的脱水操作，不然披萨上会有很多水

5、如果没有披萨酱的话，至少也要垫一层番茄酱在底部，不然披萨就没有味道，而且会很干，口感不好。

6. 你也可以做最简单的披萨，什么都不加，只要披萨饼皮+披萨酱+奶酪

7、如果你想在披萨上放很多不同的菜肴，一定要确保每种菜肴只放少量，否则披萨会看起来像一座山，你将无法食用。

个人简介：

作为一个拥有烤箱6年的烘焙爱好者，我的作品时而惊艳，时而暗淡。于是辞职去培训学校学习了三个月，考取了中级糕点师证书，现在我敢说自己是初学者了。（不敢说自己是烘焙高手，毕竟水平有限，总有人比我厉害。）

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