介绍：做红烧牛肉，只加酱油和老抽是错误的，多加一种调料，味道才能持久，酱香浓郁！

牛肉是冬季最受欢迎的肉类之一，寒冷的冬季吃一块香气扑鼻的红烧牛肉或是一锅热腾腾的牛肉汤，不仅能满足食欲，还能为身体补充充足的能量，有助于提高身体的抗寒能力。

牛肉的做法有很多，但我觉得最好吃的还是红烧牛肉。我喜欢把红烧牛肉切成薄片，当零食慢慢嚼，越嚼越香，根本停不下来！马上就要过年了，红烧牛肉也是很多朋友在家招待客人的必点菜。

红烧牛肉好吃，但并不是每个人都能做好，有的人做的红烧牛肉不入味，有的人做的红烧牛肉散得满地都是。其实看似简单的红烧牛肉做法也是有讲究的，做红烧牛肉只加生抽、老抽是不对的，多加一种调料，就能入味不散。做法简单，有动手能力的人都能学会，下面看我怎么做：

1、选牛肉。想要牛肉好吃，选用的牛肉是有讲究的。做红烧牛肉，最好选牛腱子肉或者牛后腿肉。这两个部位的肉质细嫩，不干不腻，煮熟之后吃起来特别香。不知道也没关系，买的时候跟老板说你要做红烧牛肉，他就会给你选最好的。

2、为了让牛肉更容易吸收味道，变得软嫩家常酱牛肉，我们用竹签或者牙签在肉的表面上戳一些小孔，然后放在盆里，加入足够的冷水没过牛肉，再加入一勺白醋，搅拌均匀，浸泡两个小时左右。用白醋水浸泡的目的一是可以把牛肉里的血水浸泡出来，去除牛肉的腥味，二来可以让腌制好的牛肉更加软嫩可口。

很多人做红烧牛肉前，会先用水焯一下牛肉，其实这是不对的，焯水会让牛肉变得紧实，牛肉里的血水会被锁在牛肉里，导致牛肉腥味很重，而且不容易入味。

3、牛肉泡到发白，捞出沥干水分，分成几块，这样比较容易入味，也缩短煮的时间。当然也不要切得太小，因为牛肉在煮的过程中会缩水。

4、把处理好的牛肉放入碗中，加入两勺黄豆酱，两勺甜面酱，半碗生抽，半勺老抽，少许盐，再加入一勺高浓度的白酒，然后洗净双手，用双手上下翻动牛肉片刻，让牛肉表面均匀地裹上酱汁。如果不急着吃的话，最好在烹饪前腌制3到5个小时，这样牛肉会更加入味。

做红烧牛肉的时候不要只加酱油和老抽，还要多加一点白酒，白酒有去异增味的作用，不但可以去除牛肉的腥味，而且可以使红烧牛肉更加鲜美，香味浓郁。

5、锅里烧热少许油，放入葱姜片，炒香，再放入三片香叶，一块桂皮，一把花椒，两颗八角，一小块当归和一勺黄豆酱，继续炒香，多加点水，再加入几块冰糖和适量盐，炒匀，再放入腌好的牛肉，把腌好的牛肉剩下的酱汁和汁水都倒进锅里，不要浪费。

6.然后盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮约90分钟，直到牛肉能用筷子扎穿即可关火。如果家里有高压锅，也可以用高压锅焖煮，这样更省时间。时间到了关火，不要急着把牛肉捞出来，继续浸泡半天，让牛肉充分吸收汤汁，更加入味。

7、待腌制好的牛肉冷却后，取出，放在案板上，切成薄片，即可上桌。

注意：红烧牛肉不要趁热切，容易散开，最好放进冷藏箱半天再切，如果吃不完，可以包上保鲜膜放进冷藏或冷冻，防止干硬，随时吃也很方便！

做红烧牛肉，只加酱油和老抽是不对的，多加一种调料，香味更持久，酱汁更浓郁，这种调料就是高浓度的白酒，这样做出的红烧牛肉特别好吃！今天的分享就到这里，我是小峰，如果喜欢小峰的分享，请帮忙转发+点赞+收藏，支持小峰，明天见！谢谢大家的支持！谢谢相聚！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注交流，造福大家，三人行必有我师~