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月子期间一定要多喝猪蹄汤，好吃还能减肥，不过猪蹄汤真的不能乱炖，今天我们买了半只猪蹄，给大家分享一下四川猪蹄汤的做法，买的时候让老板娘给我们炖的，回家挂起来就干净了，昨天买的，放冰箱里洗干净了，我们就可以杀了，杀猪蹄的时候不要太仔细，不要太慢，不然会很难杀，上面这段是肘子，肘子肉比较多，猪蹄吃起来比较香，大小尽量均匀猪脚炖花生，杀好之后放入锅里加水焯一下，姜葱汁是代替料酒的。 焯水之后偷偷撇去所有浮沫，再煮三五分钟，然后捞出漂洗一下。炖猪蹄汤跟炖鸡汤一样，不能直接下锅炖，一定要煸炒，煸炒的时候要加一点油，主要一是防止下锅的时候粘锅，油温到七成的时候加入猪肉，大火快速翻炒，稍微翻炒之后放点姜片和葱段，这样蒸出来的猪蹄没有那么油腻，二是肉质不会干也不会散。加水煮开之后把浮油全部打掉，然后转入高压锅或者砂锅，高压锅主要是为了快，砂锅主要是为了口感更好。盖上盖子放入蒸锅，中小火压十八分钟。 配菜的话，准备一些铁棍山药吧，剥的时候最好戴手套，不然煮熟之后可能会很痒。

说实话处理完这个铁棍山药手很痒，我脸皮那么厚，连我这种老前辈都受不了，最好戴一次性手套保护一下，没有特别要求，切成滚刀就行。除了猪蹄汤，给老板安排个小炒月子餐吧。吃点猪肝，做个炒青葱。黑菜切点青葱结，姜片。蔬菜今天炒个丝瓜，先切段，再对半切，切成条。蹄灰已经碾碎了。说实话这个汤还是挺油的，把上面的浮油敲掉吧，因为月子期间还是吃点清淡的比较好。把调味盐放进山药里，继续煮十五分钟左右，直到山药也熟了。 猪肝，水淀粉，醪糟水加少许盐，先炒猪肝，再炒丝瓜。你会看到很多气泡，这个是正常的，因为用了茶籽油。八成熟的时候加两片老姜，九成熟的时候加葱段和紫姜。虽然是月子餐，但是也要保证它的鲜美和成熟度。加盐，糖，鸡精，翻炒几下就可以上桌了。后油丝锅里什么都不需要放，加点盐就行，加点水就行，石锅煸炒就可以了。最后就是这一锅灰汤，加几滴鸡精，这汤浓稠，白净鲜嫩，一看就知道是第四类，先跟老板说一声，喜欢这个肥肉可以放回去。 今天中午的月子餐，三个菜准备好了，猪肝，猪蹄，丝瓜，给老板送吃的。

猪肝好吃吗？很好吃，很滑很嫩。多喝汤。你不用每天给我做那么多菜，也不用特意给我做饭。昨晚你说没奶了，但是汤没喝，也没特意做饭，你吃什么菜？我就吃点什么。我们都吃凉拌黑桃肉加辣椒，你能吃吗？我每天坐在这里看你吃，你吃完我们才吃。你吃你吃。全是皮，全是皮。这是猪脚皮。慢慢吃，看你狼吞虎咽，你这么说我都觉得不好意思。不是吧。我没男朋友。不，不快点吃，小家伙会醒的。你睡醒的时候不是有我在吗？