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还有不到10天就到除夕了，年夜饭必点什么菜呢？那肯定是鱼了。无论南方还是北方，年夜饭的餐桌上都会有一盘鱼，寓意年年有鱼，来年生活好。年夜饭的鱼有不同的要求，很多地方讲究红烧鱼，寓意年年有鱼红烧鲤鱼怎么做，年年有鱼。

今天星厨实验室给大家分享这道经典的年夜饭菜——红烧鲤鱼。很多朋友在家做红烧鲤鱼的时候，都会有皮破、腥味重的困扰。下面这篇文章就给大家详细分享解决办法，让你在家也能做出肉质嫩滑、不腥不干的红烧鲤鱼。喜欢的朋友可以试试哦！

1°

红烧鲤鱼怎么做？

[准备食材]

1条鲤鱼、1瓶啤酒

盐，生抽，老抽，淀粉，蚝油，2颗冰糖，葱，姜，辣椒，干辣椒，香叶

制作技巧

1. 鲤鱼洗净后，在鱼背上切几刀，方便调味。

2、锅烧热至冒烟，加一勺油，撒上一层盐，这样煎的时候鱼就不会粘锅了。放入鲤鱼，刚入锅时不要翻动鱼身，煎至两面金黄即可。

3.锅中留少许油，爆香葱姜蒜和辣椒，将炸好的鲤鱼放在葱姜蒜上面，防止在炒的过程中粘在锅底。

4、将少许姜末，1勺淀粉，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺盐，1勺糖，半碗水放入碗中搅拌均匀。

5、锅中倒入调好的酱汁，加入啤酒没过鱼身，大火煮3分钟，转中小火焖煮15分钟，撒上葱花，即可食用。鱼越大，越适合红烧，肉质较多。

2°

年年有鱼，生活更有味道~

这里是柳州最大的淡水鱼交易中心，承担着柳州90%的淡水鱼供应。主要交易时间为夜间至凌晨，以批发为主。销售旺季，鲜鱼日批发量超过200吨。草鱼、罗非鱼、鲈鱼、鲤鱼、莲花鱼等价格实惠，一直是柳州市场上的抢手货，是市场上淡水鱼的主要流通品种。临近年关，它们又成了酒楼的宠儿。不少酒楼老板早早来到柳州海吉星开始订餐，只为在除夕之夜让最新鲜的鱼给市民送去祝福、好运、美味~

您打算在年夜饭上吃什么鱼？

你决定了吗？