大家好，我是小菜，这次给大家介绍一下炒小黄鱼的做法。小黄鱼是一种营养丰富的食材，不仅营养丰富，而且味道非常鲜美。用小菜的做法做出的鱼肉连骨头都酥脆，咬上一口，香脆可口。每次炒一盘上桌，全家人都争先恐后地吃。

菜名：炒小黄鱼。特点：香酥可口，家庭自制，营养丰富。配料：小黄鱼，鸡蛋，淀粉，面粉，花椒粉，盐，姜炸黄花鱼，葱，白胡椒粉，食用油。

炸黄花鱼菜谱第 1 步

1、把买来的小黄鱼杀了，去掉鳃、内脏和鱼头，然后放在清水中浸泡几分钟，然后把葱切成片，姜切成丝，然后准备一个大碗，把处理好的小黄鱼放进去，然后加入姜丝和葱花，撒上少许盐和白胡椒粉，腌制半个小时到一个小时（因为没人吃鱼头，而且煎的时候比较耗油，所以我们就去掉）；

炸黄花鱼步骤2

2. 另准备一个碗，先打散一个鸡蛋，然后加入淀粉、面粉、胡椒粉和少许水搅拌均匀（顺一个方向搅拌）。面糊稀了，炸出来的面团就稀，面糊稠了，炸出来的面团就稠。水的用量，可以依个人喜好调整。

炸黄花鱼食谱第 3 步

3、准备一个炒锅，先烧热，然后放入适量的食用油，待油六成热时转中小火，把小黄鱼放入我们准备好的淀粉勾芡，让淀粉把小黄鱼裹住（如果喜欢脆一点的，可以准备一些面包糠，在里面沾点面包糠）；

炸黄花鱼第4步

4、然后把鱼放入锅里慢慢煎，煎的时候注意要翻动鱼，让鱼均匀受热。煎到颜色变成微微金黄色就可以捞出来，沥油放凉。关火的话再大火烧热油，等油八成热的时候转中火，放入第一次煎好的鱼再煎一次，我们的小黄鱼就做好了（如果不想再煎的话，第一次煎到鱼金黄色再煎几分钟就可以捞出来了，再煎一次口感会更酥脆）。

炒小黄鱼

我们炸了香脆可口的小黄鱼，鱼肉外脆内嫩，咬起来骨头酥脆，喜欢的话就收藏起来在家自己尝试做吧，也可以关注小菜的百家号，每天会发给你最新的菜谱哦！