介绍：包馄饨时，肉馅的调配很重要，掌握“3大窍门”，馄饨才能软嫩可口，香而不腻。

不管哪个城市，都有几家馄饨店，基本上都很受欢迎，每天早上吃馄饨的人最多，有些生意好的店去得太晚还不一定有座位，馄饨很受欢迎，从原来的三元一碗，变成了现在的六元一碗，价格在变，但是顾客却没有减少，可见人们有多喜欢吃馄饨。记得我在外地工作的时候，每天晚上公司附近都会有一对夫妻推着三轮车，会停在路边，有时候已经是深夜十二点了，还是有很多人在买馄饨，吃过很多次，依然记得那个味道。

现在吃不出原来的味道了，一开始自己也尝试做过，但失败了好几次，馅料不嫩不香，还有些油腻，如果你做不出像我以前一样好吃的馅料，一定是因为你不懂如何给肉馅调味。

包馄饨的时候，肉馅的调味很重要，下面教你三个小窍门馄饨馅，让馄饨又嫩又好吃，香而不腻！下面就让小编来给大家分享肉馅的调味方法，快来看看吧，按照这个方法包出来的馄饨一定好吃，以后再也不用去买了。

肉馅制作步骤：

首先，准备适量的猪肉。注意肉要瘦，要有一点肥肉。肥肉太多，馄饨吃起来会太油腻。肥肉太少，馄饨吃起来会干。肉一定要仔细挑选。

准备一碗调料水，将姜丝、葱丝、花椒放入碗中，倒入开水浸泡片刻，待不烫手时用手捏几下，让味道尽快融入水中，待完全冷却后即可使用。

再切一小块姜，去皮洗净切成姜末，越细越好，不要切太大影响口感，也不要切太小放入肉馅里找不到。

猪肉去皮洗净，然后切成小块，放入料理机打成细肉馅。馄饨馅要细一点。如果用手剁的话，要反复剁一会儿。

将肉末放入碗中，加入姜末、盐、酱油、蚝油、鸡精，如果喜欢十三香可以加一点，如果不是特别喜欢的话尽量不要加。

用筷子搅拌均匀，把水中的材料取出，将水分批倒入肉末中，每次都要顺时针搅拌，这样肉末才会特别嫩滑湿润。

加入全部水后，加入另一个蛋清，继续搅拌。

最后在肉馅的表面撒上少许葱花，锅里热油倒入葱花上，出香味后再搅拌，肉馅就做好了。

不过，调好调料的肉馅不要着急裹，要先放入冰箱冷藏半小时以上，冷藏后的肉馅会更入味香浓，也比较容易裹。

馄饨皮太薄，做不出来，可以买现成的，把肉馅包进馄饨皮里，捏成馄饨。如果包太多，可以放进冰箱冷冻。等冻硬了，再装进塑料袋继续冷冻。

煮馄饨的时候要注意时间，不要煮得太久，否则会影响馄饨皮的口感。

煮馄饨的时候，在碗里放一些紫菜，一些葱花或者香菜，少许生抽，馄饨快要煮熟的时候，从锅里舀适量的汤到碗里。

然后把馄饨拿出来放到碗里，搅拌几下，就可以吃了，味道鲜美，香而不腻，非常好吃。

包馄饨时，掌握肉馅的制作技巧，记住三点：

首先，想要肉馅嫩滑，需要加水和蛋清，有了这两种材料，肉馅就会变得特别嫩滑。

其次，想要肉馅香，还需要加水和葱油，有了这两种料，肉馅就会变得特别香。

第三，如果想要肉馅味道好，需要将调味好的肉馅放入冰箱冷藏半个小时以上。

以上三点你都学会了吗？注意牢牢掌握，同样可以做出好吃的馄饨，而且味道不输早餐店的馄饨，大家不妨试试看。分享就到此结束，喜欢的话就关注我吧。