旗下招牌闽南猪蹄饭猪脚，在国内猪蹄饭品牌中，已融资15亿元。让我们一起来深挖闽南猪蹄饭背后的创业故事，看看它是如何差异化逆袭餐饮市场的。

原本普通的猪蹄饭是如何火起来的？

2018年以前，在南方，大多数人的主观意识是猪蹄饭一般是在街边小店或者城中村一角有卖，价格一般在15-20元左右，很中规中矩，适合普通上班族的就餐需求，店里的经营者主要是夫妻。

不管是在一线城市，还是三四线以下城市，猪蹄饭都是一道美食，一道特色菜。不管肥瘦比例是30:70，还是20:80，它传达的精神内核都是一样的——便宜、饱腹、好吃。一碗猪蹄饭从下厨到端上餐桌，老板只需要10多秒的时间。一盘米饭、蔬菜和汤，食客们通常也只需要10分钟左右就能吃完。

龙江猪脚饭更是被誉为快餐界五大巨头之一，与沙县小吃、兰州拉面等地方特色小吃比肩。无论从规模、品类，还是品牌效应来看，龙江猪脚都是物美价廉的好选择。龙江猪脚是品类，不是品牌，是地域性品类，门槛低，品类单一，不受知识产权和品牌的限制，所以在这样的环境下，才得以遍地开花。

猪蹄饭市场规模大，市场很普遍，也是猪蹄饭早期创业者要认真思考的问题，有品类，没品牌，如何打造差异化，切入市场，把普通、非教育市场品类也拉上台面。

打造中央供应链的勇气和策略

对于创业者来说，先做规模，再打造自己的供应链，是每个连锁品牌最初的路径。一个有20年餐饮经验的厨师和一个有25年知名餐饮连锁品牌从业经验的经理人，堪称绝配。他们组成一个团队，一个负责产品，一个负责餐厅管理，首次凭借行业经验，用逆向思维和战略布局，开辟出快餐的另一种风潮。

2016年，住椒创始团队募集了500万启动资金，在厦门同安轻工业园租了2000平米的厂房作为供应链中心。包括创始人在内，团队只有12个人，为之后的高速发展奠定了基础。供应链中心规划了冻柜中心、生产中心、研发中心、仓储配送中心，这对于普通创业者来说，是一个非常大的风险，他们先做好战略物流，然后开始直营店，投身餐饮行业。

2017年，猪脚·闽南猪脚饭首店在厦门正式开业，切入中式简餐重点，利用品类差异化，注重性价比、价格差异化，切入消费者记忆点的特色，迅速融入市场。将原来街巷里的夫妻店搬到高大典雅的写字楼，打造环境、卫生、产品等亮点，主打“大”“吃饱”“大吃肉”。品牌“猪脚”、“猪脚”、“主角”既是产品也是品牌，深植消费者记忆，再加上产品研发能力，从单一的卤制品延伸到油炸制品、咖喱等品类。

2017年，竹脚闽南猪蹄饭在厦门成功开出10家门店，主要分布在繁华街道，门口摆放的两只仿真小猪格外引人注目，今年以闽南猪蹄饭为品类的竹脚逐渐被消费者认可和接受。

沿海城市正在向中国各个地区转移

2018年，竹脚闽南猪蹄饭门店扩张主要集中在厦门、漳州、泉州、福州等福建主要城市，以统一的色调和装修风格，正式成为餐饮市场的正规军，门店遍布社区、商业综合体、写字楼等区域，每开一家门店，都迅速融入当地商圈和市场。闽南猪蹄饭从无到有延伸出一款福建地方特色猪蹄饭，广东有龙江猪蹄，福建有闽南猪蹄，它们的产品差异化明显，龙江猪蹄饭主要取猪蹄部位，不带骨片，闽南猪蹄饭主要取猪蹄的上半部分，对半切开，肥瘦相间，带骨带皮，很好区分。

2019年起，竹脚·闽南猪脚饭走出福建，以广州为首站，随后进驻深圳、上海，再到杭州等沿海地区。截至目前，红餐网已上线门店414家（截至2023年8月11日更新），门店分布在上海、重庆、广东、浙江、山东、江西、河南、四川、海南、江苏、福建、安徽、黑龙江、湖北、辽宁、广西等城市。

疫情从2020年到2022年已经持续了近三年，竹脚闽南猪蹄饭从90多家门店发展到350多家门店，在封城管控下逆势而上，在福建以外大举开店，关店率也相对较低，主要影响在商场内的门店。

2021年8月它迎来了高光时刻，在资本的关注下，获得国内猪蹄饭品类首笔融资，融资额1.5亿元。

猪蹄饭的声誉

2018年，在福建省餐饮协会发起的评选活动中，荣获“福建餐饮榜单”和“福建名小吃”称号。

2021年，竹脚闽南猪蹄饭餐饮管理有限公司受邀参加厦门建发马拉松，成为“2021厦门建发马拉松暨指定餐饮品牌”。

2021第三届中国餐饮红鹰奖荣获“2021年度中国最具商业价值品牌”。

2021年，竹椒品牌获得不火创投领投、国泉投资跟投的1.5亿元A轮融资，受到行业广泛关注和研究。

2022年，竹脚品牌精选菜品“闽南猪蹄饭”入选厦门商会发起的“厦门餐饮十大名菜”榜单。

2022年，中国烹饪协会根据《2021中国百强快餐企业经营状况调查》中企业上报的数据，生成了“厦门筑地竹笋饭餐饮管理有限公司”2021年中式快餐百强企业榜单。

2022年，竹脚·闽南猪蹄饭被红餐网联合评为“中国十大中式快餐品牌”，成为中国十大中式快餐品牌之一。

猪蹄饭慈善活动，关爱社会

2020年至2022年三年疫情期间，竹脚闽南猪蹄饭积极响应抗击疫情号召，捐赠防疫物资，共同抗击疫情。

2023年8月，全国400家连锁门店联合发起关爱城市英雄行动，免费提供可乐点亮城市。

猪蹄米品牌联名

2023年6月，竹脚闽南猪蹄饭携手百事可乐最强校园歌唱大赛，音乐无界限，激情四射！

美味猪角，火爆全城！福建公开赛，全场high起来。声浪越强，战斗力越勇；

好吃的猪角，火爆全城！这个夏天，吃猪角为他加油。

福建闽南猪蹄饭携手盼盼，火爆福建和火车站

竹交与厦门中信银行厦门分行签署战略合作协议

为加强银企合作，推动民营企业发展振兴，强化企业责任，厦门竹脚竹库饭餐饮管理有限公司与中信银行厦门分行签署战略合作协议。

竹角与中信银行厦门分行签署战略合作协议，旨在发挥银企协同、资源互补优势，建立更加高效的业务合作机制，充分发挥双方在特色餐饮和金融科技方面的优势，在平台建设、融资服务、综合运营等方面开展深度合作，共同打造“厦门餐饮供应链金融服务平台”，助力民营企业高质量发展。