别以为做馄饨馅很难，本视频分享店里馄饨馅的制作秘诀，学会步骤后馄饨馅，在家也能做出跟馄饨店一样鲜嫩美味的馄饨。

步骤一：首先用电子秤准确称量并配比肉馅的各种调料。其他调料可酌情添加，但淀粉、鸡蛋、盐不但要加，而且量要准确，才能入味。一般1斤肉馅加10-30克玉米淀粉、一个鸡蛋。盐的用量与馅料的多少、馄饨皮的厚薄有直接关系。如果一个馄饨的馄饨馅在5克以上，馄饨皮的重量也在5克以上，那么一斤肉馅加10克左右的盐就可以了。

如果想学习店里馄饨馅的做法，首页专栏里有视频课程。

第二步：将鲜肉和已经绞成颗粒的九成瘦肉和一成肥肉用绞肉机和调料混合在一起。混合的时候，因为市售的肉馅量太大，所以用这款搅拌机来搅拌，这样肉馅很容易混合均匀。用搅拌机长时间搅拌，肉馅的口感还可以更紧实，更有凝聚力，更有嚼劲和弹性。如果自己在家包馄饨，肉馅量太少就不能用搅拌机，只能用手或筷子长时间搅拌。

步骤三：肉馅和调味料混合好后，往肉馅里加水。记住馄饨馅加的水要比饺子馅少很多，因为馄饨皮比饺子皮要薄很多。一磅肉馅最多加50克水就可以了。因为肉馅是用搅拌机搅拌的，所以水一定不能温，也不能烫，最好是提前冻好再加到肉馅里。这样不但肉馅的口感更好，还可以让长时间搅拌后升温的肉馅降温，不至于让肉馅的口感发生变化。

肉馅加水后，要用搅拌机搅拌至少5分钟，这样馄饨才会酥脆有弹性。很多人自己在家做的馄饨就是因为搅拌不充分，没有嚼劲，容易散开。

第四步：肉馅加水后，加入食用油拌匀，这样肉馅吃起来会更香更嫩。很多老粉丝已经知道食用油的秘方了，如果还不知道的话，可以关注我在评论区留言，我会发给你们。

拌匀后馄饨馅就做好了，可以放进冰箱冷藏，冷藏好的肉馅可以直接用来包馄饨，也可以按照5:1的比例加入各种蔬菜，包出不同口味的馄饨。

以上4个步骤让馄饨馅儿又香又好吃，简单又易学，如果觉得有帮助的话记得关注我点赞哦！