介绍：清蒸鲈鱼，不用加盐，掌握好小窍门，鱼肉鲜嫩多汁，不腥不干

清蒸鲈鱼的味道比较清淡，做法也简单，如果掌握好每一个步骤，鱼肉会嫩滑鲜美，就连汤汁也会特别鲜美。很多人会选择在清蒸鲈鱼这道菜里加盐，但其实加盐会让鱼肉变干，影响口感。这次要给大家分享的是清蒸鲈鱼的正宗做法，既能保证入味，又能避免腥味，同时口感也不会干涩。现在就把清蒸鲈鱼的做法分享给大家，需要技巧，难度也不大，味道丝毫不逊于餐厅里的，喜欢的话可以学着做一下。

清蒸鲈鱼做法：

备用材料：鲈鱼1条，蒸鱼豉油3勺，姜3片，料酒1勺，葱半根，红椒2个，食用油少许；

制作过程： 第一步：取鲈鱼一条，剖开鱼肚，去掉内脏，其他不能吃的部分也去掉，用清水冲洗干净，擦干鱼身上的水，另备葱姜等。

第二步：把鱼身比较厚的部分以45度角切开，在鱼身上撒少许白胡椒粉，轻轻铺开，入味。葱白部分切成丝，红椒切成丝。

第三步：葱叶切丝，姜切片，香葱切段。准备一个大盘子，把鲈鱼放上去，倒入少许料酒，加入葱姜，腌制10分钟。

第四步：锅中加水，等水开，将鲈鱼放入水中，大火蒸8分钟，等鲈鱼熟透即可捞出，将盘中的汤汁倒出。同时将鱼身上的葱姜捞出，加入新的葱段和红椒丝。

第五步：将蒸鱼酱油淋在鱼身上，锅中加1勺植物油，烧热至冒烟，淋在鲈鱼上，香味四溢，即可上桌。

编辑总结：鲈鱼相对于其他鱼类来说，更适合清蒸，因为鲈鱼肉质肥嫩，骨头少，清蒸后口感更好。鲈鱼富含各种营养成分，对于正处于生长发育期的儿童来说，适当吃鲈鱼好处多多。虽然鲈鱼的烹饪方法还有很多清蒸鲈鱼的做法 最正宗的做法，但相对而言，我还是更喜欢清蒸，这样家人才能更好地享受它的美味，吸收它的价值。清蒸鲈鱼这道菜，不要加盐。掌握好小窍门，鱼肉会更加鲜嫩多汁，用来做宴席菜也很有面子。

烹饪技巧：

1、鲈鱼要切开一些刀口，这样调味料才能更好的渗入鱼肉，让鱼肉更加入味。另外，这样也能让鱼肉内外受热均匀，蒸的时候更容易熟。如果想去除鱼肉的腥味，可以用白胡椒、料酒、葱姜等。记住，调味料不只涂在鱼的表面，鱼肚里也要涂上；

2. 蒸鲈鱼时，不宜蒸太久，时间要短，不然鱼肉容易变硬，影响口感。记得用沸水大火蒸，视鱼的大小，一般需要6-10分钟即可。

3.鱼肉没有提前用盐腌制，但也不用担心会没味。鲈鱼出锅后会用蒸鱼豉油调味，本身就有咸味。还有记得在热油前把蒸鱼豉油淋在鱼肉上，两者互相融合，整道菜的味道会更加提升。

掌握这3个技巧，鲈鱼肉质鲜嫩多汁，没有腥味，如果你觉得这道菜不错，那就收藏起来学习吧！