介绍：做鲜肉馄饨，记住这三种馅料技巧，馄饨又嫩又香，不用去买。

馄饨很好吃，皮薄肉嫩，鲜而不腻，吃上一碗，心里会很舒服。馄饨店每天早上人气很旺，即使涨价了，也还是很火爆。馄饨和饺子很像，都是用皮包着，但是口感却大不一样。馄饨比饺子容易包，不费时。如果你也喜欢馄饨，不妨自己在家做。一次做多一些，放进冰箱冷冻，这样就可以当早餐了，直接拿出来煮，很方便。

说到自己包馄饨，可能很多人都做过，包出来虽然有形状，但是口感却不理想，要么干，要么油，要么口感不好，要么没有香味，总之不是最好吃的馄饨。如果你也遇到过类似的问题，那一定是因为你拌馅料的技术不太好。

有些人在制作馅料的时候，只在肉馅里加入调味料，以为调味料越多味道越好馄饨馅，其实这是完全错误的。

做馄饨馅的时候，除了要加配料、调味之外，还要懂得如何做才不油腻，如何给肉馅增添风味，如何让肉馅变得嫩滑呢？只有做好了这些，才能做出香气浓郁、口感软嫩的馄饨。

做鲜肉馄饨，记住这三个馅料技巧，掌握馅料方法，馄饨又嫩又香，不用自己买，做出来一点都不比买的差！下面我给大家分享一下鲜肉馄饨的做法，关键是拌肉馅的步骤，不懂的朋友快来看看吧。

鲜肉馄饨的制作步骤：

馄饨皮要求很薄，自己包比较难，一般买来就可以，省事很多，不然自己包麻烦，而且包不好，包得太厚口感也不好。

做馄饨的肉是有要求的，不能太瘦也不能太肥，太瘦的话吃起来会感觉干柴，太肥的话吃起来又会感觉油腻，这两种情况都不好。所以在选择肉的时候要注意一定要肥瘦相间，但是瘦肉要比肥肉多。肥肉和瘦肉要分开准备，比例最好是一比九。如果嫌麻烦，可以直接用前槽肉，大概是三七分，不要用纯瘦肉或者五花肉。

肉先别急着剁，取一块姜，去皮洗净切成姜丝，葱洗净切成丝，把葱姜干花椒放进碗里，加水搓几下泡一会儿，葱姜水待会儿用。

将猪肉切成小块，剁成细腻的肉泥。注意不要切得太大。另外，如果切的时候发现瘦肉里面有筋膜，一定要剔除，否则会影响口感。

将肉泥放入碗中，加盐，生抽，蚝油，胡椒粉拌匀，再加一个蛋清搅拌均匀。

然后将葱姜花椒水分次加入肉馅中，搅拌至筷子能直立在肉馅中即可。

然后将事先调好的葱姜大料油加入肉馅中搅拌，锁住水分，使肉馅更加滑润、香浓、嫩滑。

肉馅就做好了，如果喜欢纯肉馅，可以不用加其他材料，如果喜欢素馅，可以加葱花、荠菜等材料，让馅料更加丰富，不过主料最好是肉多一些，这样馅料才会有凝聚力，吃起来才美味。

馅料做好后不要急着包，最好先放进冰箱冷藏半个小时到一个小时，这样不但馅料更香，包起来也比较容易。

最后把馄饨放开水煮一下就行了。馄饨汤最好用骨头汤或者鸡汤，这样会更鲜美。如果没有，就用紫菜、虾米调味就行了。多个馄饨可以冷冻，定型后放进保鲜袋里，想吃的时候拿出来直接煮就可以了。

制作鲜肉馄饨时，请记住以下三个馅料技巧：

首先，肉的选择很重要，一定要新鲜，肥瘦相间，瘦肉多，肥肉少。剁肉的时候，一定要去筋膜，把肉剁成细腻的肉泥。这样做出的肉馅，不但肉馅的筋度好，而且软嫩可口。

第二，在调配肉馅的时候，需要加入葱姜花椒水，这样可以提升肉馅的鲜味，而且更加的嫩滑。

第三，制作肉馅的时候，需要加入葱姜大料和油，才能使肉馅更加软嫩，香味更浓。

记住这几种包馅技巧，掌握包馅方法，就能做出好吃的馄饨了。你学会了吗？有空可以试试。分享就到这里，喜欢的话就关注我吧。