文/菲儿

大家好，欢迎来到飞儿食堂美食之家。我是飞儿，90后妈妈，美食爱好者。喜欢研究各种美食，与大家分享食物的家常做法和营养搭配。欢迎各位美食爱好者关注飞儿食堂，一起交流分享烹饪技巧和经验。

介绍：做煎饼需要酵母吗？卖煎饼的告诉你做法，你买的煎饼味道都一样。

北方的朋友都喜欢吃面食。比如我家乡河北，每天就少不了面食。包子、煎饼、面条等永远是餐桌上的主角，一天不吃的话，就感觉一天都没怎么吃饭。北方人爱吃面食，擅长做各种面食。之前看过我视频的朋友都知道，我分享了很多面食的做法。特别是各种包子、煎饼等的做法，所以做面食的时候收到了很多南方朋友的咨询。

大家都知道做馒头的时候需要加酵母粉发酵，但是做煎饼的时候，很多南方朋友就有些疑惑了，为什么有时候需要加酵母粉，有时候不需要呢？很多人说做煎饼太难了，那么今天我们就来聊聊这个问题，其实很简单，你只要记住两点就可以了。煎饼分两种，一种是发饼，一种是死饼。发饼就是面团发酵之后做出来的煎饼，所以需要加酵母粉，这种煎饼吃起来特别蓬松软糯，像面包一样。死饼不需要发酵，吃起来特别有嚼劲，很有弹性。我们平时吃的单饼、馅饼、水煎饼都是死饼，是不需要加酵母粉的。

不过我个人还是比较喜欢吃发酵面包的，因为面团发酵之后家常烙饼，面粉的营养价值比之前高很多，而且发酵过的食物更容易消化。接下来菲儿给大家分享一款发酵面包的做法，是从一个卖面包的大姐那里学来的，非常好吃，可以当早餐也可以当主食，一起来看看吧。

准备食材：面粉、酵母粉、食用油、盐、十三香

脚步：

步骤1：首先我们来揉面团。准备一个容器，加入约600克面粉，3克酵母粉，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，把面粉搅拌成大面团，然后揉成软硬适中的面团，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大。

第二步：面团发酵的同时，我们来准备酥皮。准备一个小碗，加入一勺面粉，少许盐，两勺十三香，适量食用油。然后搅拌，让所有材料充分混合在一起。酥皮就做好了。

步骤三：面团发酵好后取出，放在案板上揉搓排气。然后将面团擀成长方形饼状，倒入调好的油酥，均匀铺在上面，然后卷起来切成若干大小均等的面块。

第四步：把面团的两端捏在一起，然后擀成饼状。在饼顶刷点水，撒上些许白芝麻，用力按压白芝麻，使之牢牢地粘在饼皮上，然后静置5分钟。

第五步：预热电饼铛，刷上少许油，放入面团，再刷上一层油锁住水分，盖上盖子烤3分钟，打开盖子，将面团翻面，继续烤2分钟即可食用。

发酵好的面包就做好了，外脆内香，超级好吃，做法也很简单，如果第二天想当早餐吃，只要前一天晚上把面团揉好放进冰箱发酵就可以了。

家常煎饼的正确做法，很多人都做错了，难怪不好吃！好了小伙伴们今天的文章就分享到这里，感谢观看，欢迎转发收藏，点击关注飞儿小食堂，每天和大家分享不一样的美食，小伙伴们，我们下期再见！