看过猪跑，吃过猪肉，但是这个你吃过吗？哦！没错，就是猪皮。猪皮是宝。相信很多人都不知道这个。锅里倒入少量油，把猪皮放进锅里煎一下。锅里发出噼里啪啦的声音后，瞬间变得美味。

不知道有多少人的记忆里还留有这么美味的食物，今天我学会了做给家人或者孩子吃，真是一道很棒的小吃。

看完今天这篇文章，猪皮别扔掉，吃不完记得留着。保姆级的分步教程会告诉你猪皮怎么做，如何正确煎炸。更重要的是，还会分享猪皮“天花板”的几种吃法，以及如何正确保存。

现在看到的就是我做的猪皮，记得小时候家里做的猪皮放个一两年都不会坏，想吃的时候直接拿来吃就可以了。至于猪皮能不能吃，我觉得不天天吃也没关系，而且我们那几年不都是吃猪油长大的吗？

一般情况下猪皮都是买现成的，也可以让摊主把猪皮切开，和肉分开。放进锅里加冷水，倒入一勺食盐，再把猪皮放进去。我每次做都会做几斤。今天我用一块猪皮给大家演示一下。把猪皮煮三分钟，等它变成胶状颜色就可以拿出来了。

然后就像晒腊肉或者香肠一样，用线串起来挂起来晾干。正常情况下只需要晒一天，第二天、第三天再放在阴凉通风处。我一般喜欢煮熟后切成小条，然后挂起来晾干。最近的天气，基本上三天就干了。

肉皮炸得不够漂亮，或者没有气泡，也容易发黑。注意以下细节。全程煤气炉保持中火或者小火。肉皮不要等，立即放入。炸的过程中它会不断膨胀，噼里啪啦的响声很容易溅油。记得盖锅盖。

整个过程非常快速有趣，就像炸爆米花一样。正常情况下，一锅爆米花三四分钟就能炸好，而且会充分膨胀，表面微微泛金黄色。然后就可以捞出来放在一边了。

如果要把它做成小吃，一定要炸到金黄色，炸好的猪皮取出来之后，装盘放凉二十分钟，这样多余的油就会沉到碗底，我们存放或者使用的时候就不会显得油腻了。

1. 脆脆的零食

猪油皮打好之后，作为零食，它的调味尤为重要。这两种是我自制的调味料，下次再分享做法给大家。调味料也可以根据个人喜好调整。只要放入碗里摇匀就可以了。

哇，说实话，我觉得这样吃起来比薯片好吃多了。但是如果你像我一样把它做成零食，一定要让它冷却15分钟再吃，否则会让你很反胃。另外，孩子们也不宜吃太多。

2. 冷肉皮

接下来给大家分享两种猪油皮的吃法，也是非常非常不错的。看完这个，猪油皮别只炒着吃了，在炒或者煮猪油皮之前，一定要提前泡一下。泡过水的猪皮不但不会上火猪皮的做法，吃起来还非常的鲜美。泡皮没有什么诀窍，只要在清水中泡三分钟，泡过水的猪油皮就软软的了。

把猪油皮沥干之后，我们就可以做一道酸辣凉拌猪油皮了，加一勺糖，一勺剁辣椒，少许盐，两勺白醋，最后加一点姜丝，慢慢搅拌均匀。哇塞，猪油皮本身已经熟了，不用焯水了，腌制20分钟就可以吃了。

记得小时候吃这个酸辣肉皮，能吃三碗饭，酸甜中带着一丝辣味，口感很有层次感，建议大家试试冷酸辣肉皮，真的很开胃。

3. 酸辣猪皮汤

不知道你们家乡有没有猪油皮的做法，用红曲，糖，白醋，泡姜，这个就是我要分享给大家的酸辣猪油皮汤，不需要加其他的，做法简单，只需要泡姜，一点点辣椒就可以了。

煮猪皮汤的时候一定要注意不要煮太久，水开后加入猪皮，加一点盐，两三勺白醋就可以吃了。

这道酸辣汤的重点是咬下去有微微酥脆的口感，虽然用料很简单，但汤的味道确实很好。

有时最美味的食物来自于最简单的原料和最简单的方法。

干猪皮和炸猪油皮的保存方法一模一样，都需要放在密封袋或者密封罐里，放一两年基本不会变质。

我是心悦美食厨，华山之巅的顶级美食大厨，多年引领潮流，无一败绩！专注于普及美食知识，分享美食，评测厨具，关注我了解更多厨具和美食知识。