大家好！今天给大家分享下饭必不可少的美味家常菜。川菜作为中国四大菜系之一，以其麻辣鲜香、口感丰富而广受人们喜爱。水煮鱼作为经典菜肴之一，更是深受人们的喜爱。无论是在川菜馆还是在家里，水煮鱼都是一道不可缺少的美食。接下来川菜配菜，就让小编给大家详细介绍一下正宗四川水煮鱼的家常做法和家谱吧。

正宗四川水煮鱼做法

我们需要准备新鲜的鱼，草鱼、鲫鱼、鲤鱼都适合做水煮鱼，切好的鱼要用料酒和盐腌制一会儿，然后放入沸水中焯一下，捞出备用。接下来我们需要准备配菜，比如青椒、红椒、蒜苗等，将这些配菜切成丝或者段备用。锅中倒入适量的油，加入适量的郫县豆瓣酱炒香，然后倒入高汤或者水，等高汤沸腾后，将鱼和配菜放入高汤中焯一下。将煮好的鱼片排在盘中，淋上用热油浇在辣椒面上做成的辣椒油。

有人立马说，这样煮的话鱼肉就不嫩不好吃了。没错，正宗的四川水煮鱼做法不止这一步，关键不在于把鱼煮熟，而在于煮熟。也就是说，最后一步通常是把干辣椒、花椒、蒜末、姜末等材料炒熟，然后浇在鱼片和蔬菜上，就煮出了四川水煮鱼。每一步都有技巧。四川水煮鱼就是有这样的特点——麻辣鲜香，做法简单，味道鲜美！

众所周知，正宗的四川水煮鱼以其麻辣鲜美、汁多味美、令人过目难忘的口感，赢得了众多食客的喜爱。水煮鱼的辣味主要来自于干辣椒和花椒，这两种辛辣的调料让水煮鱼成为川菜中一道爽口的菜肴，不仅开胃解腻，还能促进食欲、帮助消化。

正宗的四川水煮鱼为何成为家常菜的必备菜式？

对于很多人来说，四川水煮鱼是一道经典的下饭菜，鲜美的鱼肉搭配麻辣香浓的汤，再配上一碗香喷喷的米饭，简直完美。另外，对于喜欢下饭吃的人来说，四川水煮鱼是一道快速方便的家常菜，只需要准备好食材和调料，烹饪过程简单快捷，适合现代人忙碌的生活节奏，是很多家庭的必备菜。

川味水煮鱼所需食材并不复杂，食材的选择也比较灵活，可以根据自己的口味喜好进行调整，所以受到很多家庭主妇和烹饪爱好者的喜爱。而且这道菜所需的烹饪技巧也不复杂，即使是厨艺不佳的人也可以轻松上手，在家做出美味的川味水煮鱼，满足家人的胃口。

相关问题解答 做四川水煮鱼应该如何选择鱼种？

选择新鲜的鱼很重要，对于川菜水煮鱼来说，草鱼、鲫鱼、鲤鱼等都是比较适合的鱼种。这些鱼肉质细嫩，味道鲜美，非常适合做川菜水煮鱼。购买鱼的时候要注意鱼的新鲜度和存放时间，以保证水煮鱼的口感更好。

如何烹制正宗的四川水煮鱼汤底？

正宗的四川水煮鱼要有浓浓的麻辣口味，所以汤底很重要。一般选用郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒等调料，用高汤或水调成汤底，麻辣鲜香，能很好地渗透到鱼肉和配菜中，给整道菜增添独特的风味。

四川水煮鱼怎样才能做出又脆又香的菜？

做川味水煮鱼的关键不在于煮鱼，而在于把鱼煮熟，在烹制的最后步骤，需要将干辣椒、花椒、蒜末、姜末等调料炒熟，浇在鱼片和蔬菜上，这样就能烹制出酥脆可口、麻辣鲜香的川味水煮鱼了。

希望大家在家也能尝试做正宗的四川水煮鱼，不管是单吃还是配饭吃，都给你带来无比美妙的味蕾享受！如果大家还有疑问或者想了解更多其他美食知识，也欢迎大家留言和我交流探讨，祝大家用餐愉快，美食生活幸福！