荠菜饺子怎么做好吃？多加这一步，荠菜不柴不柴，鲜嫩可口，家人吃得津津有味。大家好，我是江一洲大厨，今天又到了和大家分享美食的时间了，你们准备好了吗？

三月，老婆说正是吃荠菜的好时节，所以每次见到荠菜，她都会买两三斤，然后回家给家人包饺子。荠菜叶子小而薄，是一种自带清香的野菜。它含有大量的粗纤维，可以促进肠胃蠕动和排泄，从而提高人体的代谢功能，所以非常适合想要减肥的人。

荠菜可以炒着吃，可以做成馄饨、锅贴等美食。但是我觉得荠菜用来包饺子才是最美味的。很多人觉得荠菜不好吃，是因为大多数人都没有把馅料做好。今天就给大家分享两个做荠菜馅料的小窍门。牢记这两点，做出的荠菜馅料就会色泽翠绿、香气扑鼻、口感爽滑，比韭菜还香、好吃，全家都会争相吃。

——荠菜饺子——

准备食材：荠菜400克，肥三肥五花肉300克，大葱半根，生抽4勺，香醋半勺，细盐适量，十三香半勺，白糖半勺，面粉300克。

脚步：

1、首先，在300克面粉中加入适量的水，用手揉成光滑的面团，放置一边发酵20分钟。

2、然后把七肥三瘦的五花肉剁成肉末备用，也可以直接让摊主剁碎，最好选七肥三瘦的五花肉，因为只加瘦肉包出来的饺子口感会有点柴，加太多肥肉的饺子口感会有点油腻。

3、腌制肉。在肉末中加入四勺酱油、半勺香醋、适量精盐、适量十三香、少许葱花，用筷子搅拌均匀，腌制十分钟即可。（这是腌制肉的第一个重点：我们需要提前腌制十分钟，这样肉才不会有腥味，而且更加入味。）

4、然后将准备好的荠菜用清水洗净，去掉根部。在锅中加入适量的清水，水开后将荠菜放入水中煮半分钟，然后捞出挤干水分。去掉一部分水分就可以了，这样荠菜才不会太干，营养成分也不会流失。

5、把处理好的芥菜加半勺糖，然后加入肉馅里，搅拌均匀，馅就做好了。（加糖可以提升荠菜的鲜味，去除荠菜里的苦味，这是第二个重点。）

6、馅料准备好后，我们就可以揉面，分成大小均匀的剂子，开始包饺子了。相信大部分北方人都会包饺子荠菜饺子的做法，这里就不多说了。

7、开始煮饺子。我们大多数人都知道，水开后才能下饺子。如果想让饺子不破，我们可以在热水中加入适量的精盐，这样水开后，饺子就不会破了。而且下饺子的时候，要沿着锅边放，这样既不会烫伤自己，饺子也不会破。饺子煮好后，我们就可以开始吃了。

好了，一盘鲜嫩爽滑的荠菜猪肉饺子就做好了！怎么样，作为厨房小白，你学会了吗？以上就是荠菜猪肉饺子的具体做法步骤，这样做出的荠菜猪肉饺子比韭菜馅的还要好吃，喜欢吃饺子的朋友赶紧尝试一下吧。

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