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荠菜饺子需要焯水吗？下面教你如何做出好吃的荠菜饺子，荠菜色泽绿油油的，香味扑鼻。

说到荠菜，很多人都想当然的认为只有春天才有，毕竟春天是野菜上市的季节，那时候野菜最多，而且大量在市场上销售，品种也丰富。殊不知冬天也有很多地方可以吃到新鲜的荠菜，真是让人羡慕不已。最近有很多朋友私信问我如何用荠菜做出好吃的饺子，有的人认为荠菜包饺子前一定要焯水，有的人则认为不能焯水，到底哪种说法是对的呢？今天就来详细说说荠菜包饺子的注意事项吧，注意了这几点，做出的荠菜饺子肉质细嫩，香味浓郁，味道鲜美，保留了荠菜的原味，绿意盎然，鲜嫩可口。

1、焯水还是不焯水？荠菜是我们经常吃的一种野菜，熟悉的人都知道，荠菜闻起来有股浓浓的草香，正是这种味道让它独具新鲜感。如果我们在烹饪的时候刻意焯水，就会导致这种新鲜感的流失，也会影响野菜的香味。如果不焯水，很多人不喜欢荠菜的苦味荠菜饺子的做法，所以烹饪的时候一定要注意，不要焯水，而是用开水焯水，焯水几秒钟后，立刻倒掉热水，沥干水分。加上这一小步，荠菜的苦味就可以去除了，还能保留它作为野菜的原味，一点也不影响口感。

第二，馅料的搭配。在制作荠菜饺子的时候，馅料的搭配也是很重要的。作为馅料，一定要加入一定的配菜，不然单一的野菜味道不够浓郁。荠菜比较好吃的馅料是鸡蛋和猪肉。不要加入粉丝、油条等配料，会影响野菜的味道。荠菜中加入鸡蛋、猪肉等，可以提升荠菜的香气。野菜的野味还是比较重的，所以需要香味更浓郁的荠菜来中和，最后的味道才能起到画龙点睛的作用。

第三，调味料要搭配得当。做荠菜饺子的时候，要加入很多好吃的调味料。它和韭菜不一样，比如我们做韭菜饺子的时候，就不能加五香粉，饺子粉之类的调味料会掩盖韭菜的香味。但是做荠菜饺子的时候，恰恰相反，一定要加入饺子料来提升馅料的香味，多加几种调味料，荠菜馅料的香味就会更浓郁，其他的野菜也是一样。这样，最后做出来的味道就很好了。

第四，饺子的煮制时间。做荠菜饺子的时候，煮制时间也是很有讲究的，当然搭配肉类和鸡蛋的时候煮制时间也是不一样的。如果是荠菜加鸡蛋馅的，锅里的水开后放入饺子，煮到饺子浮起来后，继续加少许水使其再次沸腾，就可以出锅了。煮制时间不能太长，否则荠菜的鲜度会大打折扣。如果是荠菜加肉馅的，建议再加一次冷水，煮三次锅后再出锅，这样可以保证肉馅的成熟度。

以上就是制作荠菜饺子的一些注意事项，你喜欢吃荠菜饺子吗？包饺子的时候荠菜要焯水吗？

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