大家好，我是楚懿，分享一些大家可以轻松学会的厨房美食，欢迎大家交流学习。

菜市场买肉的时候，经常会买到带皮的猪肉猪皮的做法，有时候猪肉皮是不用做菜的，很多人习惯把猪肉皮切下来，直接扔掉太浪费，但是留着又不知道怎么吃。今天小艺就给大家分享另一种煮猪肉皮的方法，步骤不复杂，就是有点费时间，不过吃到美味的时候，一切都是值得的。

所需食材：

猪皮，食用油，青椒，红椒，葱，姜，料酒，蚝油，盐，鸡精，食用油

制作步骤：

步骤一：将猪皮取出用水浸泡，清洗干净表面的毛，然后在锅里加入清水，将猪皮放入加了冷水的锅里煮大概10分钟左右即可取出。

第二步：用刀耐心地刮掉猪皮上的油脂，完全清洗干净后切成小块，然后铺在篮子里放在阳光下晒干（也可以放在通风处晾干）直至猪皮变得透明、坚硬为止。

第三步：冷锅中倒入适量冷油，放入猪皮，用最小火煎炸。煎炸过程中用铲子轻轻搅拌。煎炸过程中，猪皮表面会随着时间推移不断产生小气泡。煎炸约80分钟，猪皮充分膨胀，即可取出。

第四步：取几块膨大的猪皮，放入碗中，加水浸泡约两小时，待完全软化后切成条，青红椒切成块备用。

第五步：锅中加入少许食用油，加入葱姜用小火炒香，再将切好的猪皮放入锅中翻炒均匀。

第六步：锅中倒入适量料酒，放入青红椒大火翻炒，再加入适量蚝油、盐调味，翻炒均匀后加入适量开水继续煮3分钟，出锅前加入鸡精、食用油翻炒均匀，最后即可食用。

生产要点：

1、猪皮上的油脂一定要尽量彻底清除，这一步会影响到后面的制作效果。

2. 炸猪皮时要冷锅冷油，注意防止油溅出，全程用最小火，制作时间根据猪皮的状态略有不同。

小伙伴们，别被煎炸的时间吓到了，猪皮做好之后可以用来炒菜或者炖菜，一点都不油腻，口感非常软糯，一盘根本吃不够，最重要的是这样做出的猪皮非常容易保存，喜欢的朋友可以试试。

本期猪皮视频的整个制作过程，可以参考2020年9月9日初一的视频制作，我们下期再见。