叉烧的家常做法是先腌制，再炖，不加水也不加油，肉质嫩滑，香味十足。

大家好，感谢大家看我的文章，这次想告诉大家：“叉烧的家常做法，先腌后炖，不用加水不用油，又嫩又多汁又香气十足！”

经常看港剧的朋友对“叉烧”应该很熟悉，叉烧是什么？

叉烧是广东省的传统名菜，属于粤菜系，是广东烤肉的一种，色泽红润，口味咸鲜微甜，传统做法是先将猪肉用酱汁腌好，然后挂在叉子上，放入炉中烧烤，故称叉烧。

优质的叉烧肉口感软嫩多汁，色泽鲜艳，香气浓郁。叉烧肉的原料应该是肥瘦均衡的猪肉，所以五花肉、五花肉和前腿肉最适合做叉烧肉。叉烧肉制作的美食有叉烧包、叉烧饭、叉烧酥等。所谓的“叉烧饭”，其实就是在米饭上放几片叉烧肉而已。

叉烧是烤出来的，没有烤箱是不是就做不出来呢?其实，自己在家也有简单的做法。

那就是用家里的电饭锅来做叉烧，之前跟大家分享过电饭锅烤地瓜、烤饼的做法，说明电饭锅也能烤，而且做法简单叉烧肉，放进去就完事了。

叉烧出锅后，咸香软糯，肥而不腻，吃起来和叉烧一样美味。今天就把做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以学学，很适合“秋季发胖”，比红烧肉更简单。

【叉烧】

准备五花肉，葱，姜，蒜，叉烧酱，白酒，盐，生抽，蜂蜜。

【实践】

第一步，买一些肥瘦相间的五花肉，用清水洗净，切成长条，放在碗里，加入适量的葱段、姜末、蒜末、叉烧酱、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜，用手搅拌均匀，再倒入一些高度白酒拌匀，用保鲜膜包好，放进冰箱腌制一夜。

【小贴士】想要叉烧入味，腌制的时间一定要足够长，最好是12个小时以上。

第二步：在电饭锅的内锅刷一层油，把腌制好的五花肉放入，再倒入剩余的酱汁，盖上锅盖，选择煮饭功能，煮30分钟。

步骤三：30分钟后，将肉翻面，刷上一层叉烧酱，继续焖煮30分钟，让肉的两面均匀上色，充分入味。

4. 如果汁水还很多的话，就继续煮至没有汁水为止，注意具体时间，等汁水变浓稠就可以食用了。

第五步、将准备好的叉烧切成薄片，淋上浓稠的酱汁，就可以食用了。

用电饭锅煮出来的叉烧色泽红润，香味浓郁，咸鲜适口，特别好吃，而且电饭锅内锅是不粘锅，不用担心会粘锅。

【主厨的话】

做叉烧一定要先腌制，再烧烤，这样才入味。因为电饭锅相当于煎炸，所以记得要翻面。用电饭锅煮叉烧不容易上火，而且比烧烤更健康，但味道一样好。

腌制五花肉的时候，叉烧酱一定要加足，不怕太咸，就怕不够入味。