工序：炒

口味：咸

难度：中等

时间：20分钟

配料表: 米粉

辅料：娃娃菜、蒜头、鱿鱼、五花肉、干贝、青菓子

如何制作独特的炒米粉

这道菜是这位小姐姐的拿手好菜，味道绝对一流。下面就让小编来和大家分享一下我们福建特色炒米粉的做法吧。

材料：米粉（兴化米粉、长汀米粉都可以）

配件：小白菜半颗，大蒜3瓣，鲫鱼一条，五花肉一小块，干贝20颗左右，青椒15颗

准备原料：

小白菜

1、将菜花洗净，切块备用；

蒜

2.大蒜洗净，切成薄片；

乌贼

3、将鱿鱼和五花肉切成约扇贝大小的丁，备用；

绿蛾

4、将青蛾放入沸水中焯一下，剔出肉，备用；

这些前奏很重要炒米粉的做法，材料准备好了就可以开始了。

炒米粉步骤：

1、锅烧热，加入4大勺油，放入五花肉，炒至稍干后加入蒜头，翻炒1到2分钟出香味；

2.然后倒入鱿鱼、青菜、高丽菜、干贝等所有材料，大火翻炒，这次时间可以长一点，炒4到5分钟即可；

3、加入鸡汤2大匙，盐2大匙，糖1大匙，酱油1大匙。这道炒米粉讲究原味，所以不建议加陈酒。

4. 锅里倒入两小碗水，煮沸。水量要足以盖过蔬菜。水太少会使米粉太干，水太多会使米粉太糊。

5、水开后，尝尝汤的味道，最好比一般的汤稍微咸一点，这样煎的时候汤才不会太淡。

6. 加入一片炒米粉，让汤慢慢浸透。火候要调成中火，不要太大，否则容易糊锅。

7.炒米粉的时间要长一些，米粉煮熟了之后，不要着急上桌，接下来的步骤很关键。

8.关小火，用铲子把米粉剁成小块，翻炒，小火慢慢炒出的米粉很香，更入味。

PS：如果你能吃辣，可以加点辣椒，味道会更好。此时还可以加点福建青红酒。