如何制作雪花酥

步骤1

准备好必要的材料。

第2步

预烤坚果。如果坚果已经烤熟，就用烤箱在 120℃ 下烘烤。如果坚果是生的雪花酥，就用烤箱在 150℃ 下烘烤 25 分钟，直到烤熟，然后保持在 120℃ 下。同时，烧一锅水，用于步骤 5 中的水浴。

步骤3

将蛋白放入无水无油的打蛋盆中，用电动打蛋器高速打发至干性发泡有小尖角即可。这步打发的蛋白没有加糖，所以打发的蛋白和做戚风蛋糕用的蛋白相比肯定会软一点，不过没关系。

步骤4

把水，白糖，海藻糖，麦芽糖全部倒入锅中，开火开始加热。

步骤5

边煮边慢慢搅拌，并密切观察温度计，当温度计显示140℃时，立即离火，将糖浆倒入打好的蛋白中，同时用第一步准备好的开水作为隔水保温，将装有糖浆和蛋白的打蛋器浸入其中，立即用打蛋器以最高速度搅打均匀。

第 6 步

加入软化的黄油，搅拌至顺滑。然后加入奶粉，继续搅拌，直到没有干粉。

步骤7

这时候就可以把打蛋碗拿掉，不用放热水了。把坚果从烤箱里拿出来。倒入干果、饼干、坚果，用铲子搅拌均匀（打蛋碗会粘手，这是正常现象，建议用硬铲子）。

步骤8

戴上一次性手套塑形，放入模具中，表面抹平，铺上油纸，用小擀面杖擀平，直至铺满整个模具。然后等冷却，切成小块。

步骤9

开吃吧~~