我的邻居是一家餐厅的厨师。每次我在家，我总会走进他的厨房，看看他是怎么做饭的。他是一个非常热情的人。每当我问他一些关于烹饪的问题时，他都会告诉我他所知道的一切。很多时候他甚至主动邀请我去品尝他做的菜。

厨师就是厨师。那天我正想着用家乡的红薯粉做汤，又担心找不到做汤的材料。他看见了，跑过来笑着说红薯粉不但可以做汤，还可以炒。我就把红薯粉扔给他。没想到厨师真的炒出来了，而且味道好极了，下饭也好吃。我比平时多吃了一碗饭。

自从那天大厨教我炒红薯粉之后，我就很少用红薯粉来做汤了，一般我家乡只要有红薯的地方，都会做这种细腻的红薯粉。做好的红薯粉可以放在家里养着，不仅可以当生粉做肉食，还可以做汤、做米粉，口感比生粉好太多了，更重要的是红薯粉在夏天还有去火的功效。用红薯粉做米粉其实很简单，就算是厨房小白也能做地瓜粉，下面就让小编来给大家分享一下详细的做法吧。

【自制炒粉条】

【配料】：杭椒8个、蒜3瓣、红薯淀粉200克

【调料】：酱油适量，盐1勺，胡椒粉少许，猪油适量

【制作步骤】：

1、先将红薯淀粉用清水稀释搅拌成糊状。将洗净的辣椒去头剁碎。将大蒜压碎去皮剁成蒜末备用。

2、取一个煎锅，烧热，然后倒入适量的色拉油，然后加入红薯粉糊，铺开，用小火煎熟，就像煎鸡蛋一样。

3、炸好的红薯粉条出锅后，用清水浸泡冷却，然后取出沥干水分，再切成块备用。

4、将干净的锅放在火上，锅热后加入适量猪油，再加入蒜末、辣椒碎，用小火翻炒出香味。

5、辣椒炒香后立即加入粉丝，开火，快速翻炒均匀。

6、米粉炒好后，加入适量生抽提味，撒些花椒粉提香，再翻炒片刻。

7、红薯粉丝煮熟后，辣椒也会略微起皱，此时在锅中加入1勺盐，翻炒均匀即可出锅。

这道美味的家乡炒米粉就做好了，如果你家里有红薯粉，一定要试试这个做法，非常好吃，下酒下饭都好吃。

尖端：

红薯粉是由红薯制成的，因此含有红薯中的大部分营养成分。