糖炒栗子新鲜出炉！俗话说“栗子十月笑”，现在正是街边糖炒栗子店大排长龙的时候。拿着热气腾腾的栗子，用指甲抠，一掰就开，一股浓郁的栗子香味立刻扑鼻而来。吹一口，赶紧尝一尝，很香。

秋冬季，路边摊的糖炒栗子成了街头一道风景。其实，和所有路边小吃一样，糖炒栗子也存在着严重的卫生问题。有的摊主在栗子里加入工业石蜡油，让栗子看上去油亮诱人；有的摊主在栗子里加入糖精，让栗子吃起来香甜可口。有了工业石蜡油和糖精这两种“配料”，素有食疗佳品之称的栗子，立刻成了健康杀手。

所以购买栗子最好还是到正规的商场、超市购买，如果只能在路边摊购买，按照下面的方法去挑选，可以大大减少买到劣质烤栗子的几率。

指导专家

中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员 何莉

国家高级中餐厨师牛国平

首先，尝尝栗子。买栗子之前，可以请店家尝一下。味觉灵敏的人，很容易分辨出哪些烤栗子加了糖精，哪些没有。加了糖精的栗子，一开始很甜，但没有回味，细细品尝，还能尝出苦味。

第二、用纸巾擦拭。光看和摸是无法发现栗子中加入了有害物质的。买栗子的时候可以带几张纸巾，先把栗子壳擦干净。如果发现上面有油渍，说明栗子中可能添加了石蜡油（有些人炒栗子时也会加入植物油，但加入的量比较少）。

第三，看果肉颜色。购买栗子时，不要只追求果肉颜色的纯白或金黄色，太过金黄的果肉可能经过化学处理。相反，如果发现果肉在煎炸或煮熟后中间有点褐色，则不必担心，这是栗子中含有的酶的“褐变反应”引起的。只要口感没有变化，对人体无害，可以放心食用。

如果觉得外面买的糖炒栗子不好吃，可以买生栗子自己加工。买生栗子时要选颜色浅、毛多、壳少有光泽的。因为颜色深、毛少、壳有光泽是老栗子的特点，所以老栗子不好吃，不建议购买。另外，小栗子往往比大栗子更甜、更好吃。还有一个小建议，喜欢吃甜栗子的人在选栗子时要注意栗子的形状，一面圆、一面扁的栗子比两面扁的栗子更甜。

栗子除了糖炒，还有好多吃法哦！

”

栗子生吃补肾，熟吃健脾，有“干果之王”之称。栗子除了煮食、糖炒外，做菜、做主食、做粥、做馅等都很拿手。

栗子淀粉含量高，可以作为主食。将栗子蒸熟、压成粉，拌入面粉（玉米面），或与70%白面粉、30%玉米面混合，做成馒头、窝头等主食。这样既有利于吸收栗子中的营养，又不至于吃太多栗子肚子不舒服。或者在粥里加点去皮的栗子，更易消化。

最常见的栗子料理是栗子烧鸡，将栗子肉烧至八分熟，再加入栗子一起烧，让栗子的香气与肉香充分融合，营养更互补。

做馅也是极好的。将栗子肉蒸熟捣烂，加适量糖、油调匀，就是栗子馅。做成糕点栗子怎么吃，最适合食量少、体瘦的人增进食欲、调理肠胃。如传统的福建栗子糕、广东抹茶栗子月饼。也可做成甜酱。将栗子肉加水倒入料理机打成糊状，倒入锅中加适量冰糖煮成粘稠的酱汁，成品口感黏稠，味道香甜，可直接蘸食，也可涂在面包、馒头上吃。

最后需要提醒大家的是，栗子虽然营养保健价值很高，但是一次吃的量也不宜过多，一天吃7到8颗栗子就能达到很好的滋补效果。栗子最好在两餐之间当零食吃，或者在饭菜中煮熟吃，而不要饭后大量吃。因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易消耗过多的能量，不利于维持体重。

991编辑说：亲，栗子虽然好吃，但是吃也要适量，看完记得分享给更多的朋友哦！