简介：马铃薯淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉有什么区别？如何使用？看完本文，了解更多

现在人们都喜欢在家里做面食和点心，这类食物最常用的配料就是面粉，其次就是淀粉。淀粉虽然没有面粉多，但是用处却很大，不仅可以用来做包子、面包，还可以做饭，用途很广泛，但是每种淀粉的用途和做法都不一样。比如市面上最常见的淀粉就是红薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉，很多人可能都用过，但是不知道它们之间的区别。其实这三种淀粉的差别是巨大的，最主要的是用途不同，如果使用不当，会“毁掉”一锅美食。跟着小编一起来看看这三种淀粉的区别和用法吧。

土豆淀粉

土豆淀粉，顾名思义就是用土豆制作的淀粉，因为颜色非常白，所以有些地方也叫它“玉米淀粉”。土豆淀粉在我们日常生活中经常用来做蛋糕或者勾芡菜肴。因为土豆淀粉的筋度比较低，所以用低筋面粉做出来的面包很容易松软，口感也很好。用水淀粉调匀用来勾芡食材也是很不错的选择，因为土豆淀粉不粘锅，颜色鲜艳，而且调出来的酱汁也很浓稠，所以非常适合在做菜的时候用来勾芡。比如宫保鸡丁、白切肉等食材，我们都可以用它来勾芡。

玉米淀粉

玉米淀粉是用玉米熬制而成的，所以颜色微微泛黄，看上去很有光泽。玉米淀粉的粘稠度不高，透明度也不高，但确实是用途最广的。因为玉米淀粉吸湿能力强地瓜粉，所以很适合用来勾芡、腌制、裹面。比如我们做汤的时候，淋上点水淀粉在上面，汤自然就浓郁了，还增添了香味。煎炸食物之前，涂上一层玉米淀粉糊，煎出来的食物就会金黄酥脆，美观又好吃。腌制肉类的时候，加一点玉米淀粉，腌制出来的肉吃起来会更加爽口嫩滑。

玉米淀粉不仅仅能用在这些地方，它还可以用来做糕饼，就像上面说的土豆淀粉一样。它还可以用来做凉皮，做法也很简单，把它和水淀粉调好之后，直接放进锅里煮成糊状，冷却之后切成条状就可以做凉皮了，所以玉米淀粉的用途是最广的。基本上所有需要用到淀粉的地方都可以用到它，而另外两种淀粉的用途就比较片面了。而且土豆淀粉的营养价值也是这几种淀粉中最高的，土豆淀粉中含有丰富的维生素、蛋白质、钠、镁等人体所需的微量元素和矿物质，所以玉米淀粉可以算是这几种淀粉中营养最丰富、最实用的淀粉了。

红薯淀粉

红薯淀粉，又称山药淀粉。它看上去呈灰白色，没有光泽，颗粒比较大，粘稠度大，遇水后不易溶解，所以红薯淀粉不能用来勾芡，也不适合做蛋糕、面包。不过因为红薯淀粉粘稠度强，所以比较适合用来煎炸食物，给食物裹上面糊，不容易把面糊脱掉，所以炸出来的食物金黄酥脆。另外红薯淀粉口感爽滑，韧性很大，所以也很适合做粉丝、米粉。市面上的红薯粉丝很多，就是这个原因。

以上就是今天要跟大家分享的关于玉米淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉的区别，相信大家看完这篇文章之后就会明白，玉米淀粉相对来说是用途最广的，所以可以优先使用玉米淀粉，如果这篇文章对大家有帮助的话，记得给小编点个赞哦！